核桃的功效与作用及禁忌，核桃是生吃好还是熟

核桃，又名胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。我国核桃种植面积高达8000万亩，年产量300万吨，均居世界第一。

核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃仁含有丰富的营养素，蛋白质含量约15%，脂肪70%，其中，86%的脂肪是不饱和脂肪酸，含有人体所必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、维生素B1、B2等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。

核桃的功效与作用

1.健脑益智

核桃含有丰富的亚油酸及DHA，是大脑和视觉功能发育所必须的营养成份；其含有的微量元素锌、锰等都是大脑中脑垂体的重要成分。经常食用核桃能够补充大脑所需的营养，起到健脑益智的作用。

2.抗衰老

核桃中含有丰富的维生素E，维生素E是医学界公认的抗衰老物质。它能够消除身体中的自由基，帮助身体细胞免受自由基的损害，保持细胞的活力。

3.防便秘

核桃内含有丰富的核桃油，还有大量的粗纤维。核桃油能软化大便，润滑肠道。粗纤维能吸水膨胀，刺激肠道运动，从而达到治疗便秘的效果。

4.降血糖

核桃中含有的大量不饱和脂肪酸，能有效减轻身体对于胰岛素的抵抗，对于2型糖尿病的风险能够起到降低预防的作用。经常吃核桃能够有效降低身体血糖含量。

5.助睡眠

核桃中含有相当多的褪黑激素，能够帮助人体入眠。褪黑激素是一种能够帮助调节人体睡眠的激素，它会在晚上进行较多的分泌以帮助人进入睡眠。吃核桃能够促进褪黑激素分泌，帮助改善睡眠状况。

6.预防心脑血管疾病

核桃中还含有大量的马亚油酸、亚麻酸等等不饱和脂肪酸物质，能够帮助净化血液，降低血液中胆固醇含量，有效预防心脑血管疾病。病后虚弱、营养不良、神经衰弱、动脉硬化等等人群都可以吃核桃来促进身体健康恢复。

7.美容养颜

核桃营养丰富，经常吃核桃能营养肌肤，使肌肤变得白嫩润滑。特别是老年人因为年龄增大，皮肤弹性减弱出现皱纹等等皮肤衰老问题，吃核桃能够帮助增强皮肤弹性，起到美容养颜的作用。



核桃的禁忌

1、核桃不能配浓茶；

2、核桃不能与甲鱼肉搭配；

3、核桃不能与大豆搭配；

4、核桃不能与野鸭搭配。

5、核桃含有高热量和高脂肪，阴虚、火旺、腹泻的人不宜食用；

6、吐血或流鼻血者应少吃或不吃；

7、如果吃太多，会出现有痰、犯恶心等症状，严重者会出现严重腹泻，甚至水样大便而引起脱水。如果因食用核桃造成腹泻必须及时就医。

核桃是生吃好还是熟吃好

核桃生吃或熟吃，影响都不大。要是从维生素利用的角度讲，核桃生吃比较好。

以山核桃为例，每100克山核桃干中含有26.2克碳水化合物，18克蛋白质，50.4克脂肪，65.55毫克维生素E，57毫克钙，521毫克磷，237毫克钾，250.7毫克钠，306毫克镁。核桃中的脂肪以多不饱和脂肪酸为主，ω-3脂肪酸含量丰富。


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