荠菜的功效与作用,有什么禁忌？荠菜怎么做最好

荠菜是一种营养成分很高的野菜，味道很好，很多人会在春天的时候自己去采摘或者是购买一些荠菜食用

荠菜的功效与作用


1、荠菜功效促进消化、降血压、预防癌症。

2、荠菜含有较多的维生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。荠菜可使胃肠道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量，降低血糖。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

3、荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中胡萝卜素含量较高，所含的维生素C也能阻断亚硝胺在肠道内形成，可减少癌症和心血管疾病的患病几率。



4、保护心脑血管

荠菜中含有的谷甾醇、乙酰胆碱等成分，具有促进血脂降低、扩张血管的作用；含有的维生素A和胡萝卜素等脂溶性维生素有增加血管壁弹性的作用，适当食用荠菜有一定的保护心脑血管的作用。

5、增强免疫

适当的食用荠菜有增强免疫的作用，荠菜中含有的丰富的维生素C，具有增强体液免疫强度的作用，可以调节吞噬细胞对于病毒的识别能力；含有的维生素A和胡萝卜素等，可以增强呼吸道粘膜的抵抗力，具有很好的抗病毒的作用。


6、清热利尿

荠菜是一种性凉的野菜，体质燥热的人群食用有很好的清热作用，对于体质燥热导致的一些不适也有一定的作用，荠菜中矿物质含量很高，食用可以促进体内水分的排出，食用荠菜有清热利尿的作用。

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7、护眼明目

荠菜也有很好的护眼明目的作用，因为荠菜中含有维生素A和胡萝卜素两种有效成分，其中丰富的胡萝卜素可以避免夜盲症，缓解眼睛疲劳，并且还会在体内转化成两分子的维生素A，维生素A可以促进视紫红质的转化，增强视力功能。



8、润肠通便

荠菜是一种性凉的食物，食用可以增加肠道的寒凉之气和滋润度，可以方便粪便的排除，除此之外荠菜中还含有丰富的纤维素等成分，可以促进肠道蠕动，增加肠道动力，食用有很好的润肠通便的作用。



9、凉血止血

性凉的荠菜有凉血的作用，对于血液燥热出现的一些症状有很好的缓解作用，荠菜中含有的荠菜酸，是一种具有止血、促进凝血的有机酸，对于外伤出血，可以缩短凝血时间，促进伤口的好转。


10、清洁尿道

荠菜有利尿的作用，可以促进排尿，这就会增加肾脏和尿道的水流通过量，可以带出一些导致炎症的因子和尿道中的一些有害残留成分，降低结石在肾脏和尿道中产生可能性。




荠菜的禁忌

　　1、要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。

　　2、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。

　　3、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

　　4、体质虚寒者不能食用荠菜。

　　5、建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味


　　6、不能和山竹一起吃

　　荠菜在食物属性上属于凉性的食物，，在食用荠菜的不能和很多寒性的食物一起食用，比如寒性很重的山竹，两者一起食用会加重食物的寒凉性质，导致脾胃虚寒，影响消化吸收，严重者还可出现腹胀、腹痛、腹泻等不适反应。

　　7、不能和食醋一起食用

　　荠菜不能和食醋一起食用，荠菜中含有很高的胡萝卜素，这类成分的消化吸收需要一定量的油脂成分作为载体，并且不还不能和醋酸等具有一定氧化作用的食材一起食用，会大大降低胡萝卜素的吸收量，导致营养成分的下降。

　　8、不能和钙片一起食用

　　荠菜和很多蔬菜一样可是生吃，需要注意的时生吃荠菜的不能食用钙片等补钙剂，我们都知道荠菜中草酸的含量很高，草酸在食用之后会和钙质发生反应，形成人体难以消化的草酸钙，这种成分是引起肾结石的主要成分。

　　9、不能和鲫鱼一起食用

　　荠菜和鲫鱼从食物成分上来说不存在食物相克，荠菜多作为腌菜来食用，腌制过的荠菜含有很高的钠元素，而鲫鱼属于高蛋白的食物，这两种食物一起食用会在很大的程度上加重甚至的负荷，部分存在肾病的人食用过多还可出现水肿现象。

　　10、不能和猪肝一起食用

　　荠菜在没有经过焯水处理之前含有很多的草酸、苹果酸、酒石酸等植物酸，我们都知道猪肝是补铁的良品食材，其中含有很多的铁离子，在与这些植物酸一起食用时会发生反应，导致猪肝中的食物成分不被吸收，降低营养价值。经过焯水之后就可一起食用，焯水之后的荠菜和猪肝一起食用补铁效果依旧不是很好，补钙作用还可以。

荠菜怎么吃


　荠菜蘑菇豆腐羹


　　材料:荠菜、嫩豆腐、蘑菇、水淀粉、盐、麻油。

　　步骤:

　　1、荠菜洗净摘成5公分左右的小段。

　　2、豆腐切成33的'方块,焯水后备用。

　　3、起油锅,蘑菇用麻油煸炒。

　　4、锅内加水,大火煮开。

　　5、入荠菜和豆腐,转中火煮开,期间用汤勺轻轻推动几下。

　　6、加适量盐调味,水淀粉勾芡,出锅前淋适量麻油即成。

　　荠菜炒年糕的做法

　　材料:荠菜、年糕、笋、盐、鸡精。

　　做法:

　　1、准备好材料,将荠菜摘去老叶子,发黄的叶子,腐烂的叶子,摘去根蒂,反复清洗干净。

　　2、将笋去皮,和荠菜一起入锅焯水备用。

　　3、荠菜变软即可捞出,冲下凉水,挤干水分,切成细末备用;笋在锅中多焯一会水,捞出冲。

　　4、凉水后切成薄片备用。

　　5、将年糕切成薄片备用。

　　6、将炒锅烧热,倒油,油8成热时候倒入笋片和荠菜末,翻炒15秒左右。

　　7、加入年糕片翻炒。

　　8、大概1分钟不到,会发现年糕片完全变软了,撒点盐和鸡精拌匀,出锅装盘。

　　荠菜苦瓜瘦肉粥的做法

　　材料:鲜荠菜50克、鲜苦瓜100克、猪瘦肉100克、粳米100克、料酒、盐各适量。

　　做法:

　　1、荠菜洗净切段。苦瓜洗净切片。

　　2、瘦猪肉洗净切片,用料酒和盐腌10分钟。

　　3、在锅里加入清水,将粳米熬粥约30分钟,再加入苦瓜、荠菜和焯去血水的瘦肉片,再煮10分钟,加适量的调料调味即成。

　　荠菜卷春的做法

　　材料:荠菜、春饼、新鲜大蒜剁碎、盐、醋、酱油、味精、油泼辣椒、香油。

　　做法:

　　1、荠荠菜摘去老叶黄叶,这次买的荠荠极好,特别新鲜,基本没啥扔的,洗净。

　　2、烧半锅开水,水开后倒入荠菜。

　　3、烫几秒钟即捞出。

　　4、放凉后,挤干水分。

　　5、买来的春卷皮。

　　6、春卷皮平铺,将烫熟的荠菜摆放在春卷皮上。

　　7、小心卷起,春卷皮比较薄,卷的时候要小心,不用把皮子弄破,还要卷紧。

　　8、在收口处抹一点清水,方便粘合,一只春卷就Ok了。

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