最受欢迎的川菜有哪些？不得不知的十大经典川

　　说到四川，最著名的莫过于四川火锅，麻辣鲜香，深得四川人的欢心，也包括我们这种喜欢吃辣的外地人。去四川，不吃四川火锅，那可谓是一种损失，不过这也要分人，有的人是一点辣都吃不得的，那就没有损失这一说啦。正宗的川菜，一定是麻、辣、烫、酥、嫩、整俱全，特别是酸辣粉、辣子鸡丁、麻辣烫、泡菜鱼这类。那么，除了火锅，四川还有哪些地道的川菜呢？下面风趣网小编就将为大家带来十道经典川菜排名，先来一饱眼福吧。

       不得不知的十大经典川菜

　　1.回锅肉

　　回锅肉绝对是川菜中经典中的经典，在选材上一般会用到五花肉，然后再用青椒、蒜苗等辅料调味，它的色泽诱人，口感肥而不腻，吃起来还尤为的下饭。

　　2.麻婆豆腐

　　麻婆豆腐是川菜中的一道传统名菜，它最大的特点就是麻和辣，麻来自花椒，辣来自辣椒，这也尤其突出了川菜麻辣的特点，吸引着各界人士的喜爱。

　　3.水煮肉片

　　水煮肉片用的是猪的里脊肉，先将肉片拌上淀粉和蛋清，这样肉的口感会更嫩，也更容易入味。将拌好的肉直接用水煮熟也避免了高温油炸产生致癌物，再淋上辣椒油，吃起来又开胃又爽滑。

　　4.水煮鱼

　　提到煮出来的菜，那就在这里加上水煮鱼吧，新鲜现杀的鱼，片成薄薄的鱼片，丢到锅里一烫，立马打卷，稍微一煮，捞起放到盆里，同样的用油激上花椒和辣椒，鲜香诱人。

　　5.鱼香肉丝

　　从这个菜开始，川菜又有了一种味道，鱼香味儿，曾经有人问，为什么我的鱼香肉丝里没有鱼，嗨，这还不是厨师技艺高超，用一种炒菜的手法就能“骗过”人嘛。

　　鱼香肉丝里，会加入猪肉，胡萝卜丝，木耳丝等等，做菜的时候加适量的糖是为了提鲜，这道菜里，稍微多加一点点的糖，再配上其他料，这个鱼香味儿就出来了，翻遍整个菜，都找不到一块鱼肉。

　　6.辣子鸡丁

　　炸的连骨头都是香的鸡肉，甚至骨头都能嚼碎，配上正宗的四川干辣椒，加入几颗花生米，爆炒之后，发现连花生米里都透着点点的辣，不喜欢吃辣的人，吃了这个菜，估计会辣到头皮发麻。

　　不过这个菜吧，还是在家里做比较合算，毕竟在外边吃的话，叫辣椒里边找鸡丁，哈哈，因为这个菜需要比较多的辣椒，鸡肉呢，切小块才能炸的比较香，所以，就，感觉外边吃的辣子鸡丁有点吃亏啊。