月饼馅的做法

【各式美味馅料】

一、经典馅料制作

1. 低糖红豆沙馅

配方：精选红豆250克，白砂糖30克，麦芽糖50克，玉米油80克。

做法：将红豆浸泡后煮熟，捣成泥状。在不粘锅中加入油、糖、麦芽糖，小火慢炒，直至红豆沙馅抱团，甜而不腻，美味即成。

2. 五仁馅

配方：坚果（如核桃、杏仁等）220克，肉松20克，白芝麻35克，蔓越莓20克，玉米油30克，白莲蓉160克。

做法：坚果烤香后切碎，与肉松、果干等混合。加入玉米油和莲蓉，揉匀成团，口感丰富，香气四溢。

3. 莲蓉馅

配方：精选莲子500克，花生油120克，白砂糖250克。

做法：将莲子煮熟、去芯，捣成泥状并过筛。加入糖和油炒至抱团，待冷却后使用，口感细腻，甜度适中。

二、创意新式馅料DIY

1. 奶香紫薯馅

配方：紫薯1000克，奶粉5克，牛奶适量。

做法：紫薯蒸熟后压成泥，加入奶粉和牛奶调至顺滑。小火慢炒，直至水分收干，香气扑鼻。

2. 奶黄馅

配方：鸡蛋3个，低筋面粉40克，牛奶100毫升，糖20克，玉米油2 0克。

做法：将鸡蛋、牛奶、油、糖混合搅匀，过筛后入锅。小火不断搅拌，直至凝固成团，口感细腻，奶香四溢。

三、传统与现代结合的新口味馅料

1. 栗子馅：煮熟的栗子压碎后，加入糖和油炒至成团，口感细腻香甜。

2. 芋泥馅：芋头蒸熟后压泥，加入紫薯粉调色，再加入糖和油炒至细腻抱团，美味可口。

3. 凤梨馅：凤梨果肉炒干水分后，加入糖和黄油炒至金黄色，果香浓郁。

四、咸味馅料

1. 咸蛋黄肉松馅：咸蛋黄蒸熟碾碎后，与肉松、沙拉酱混合揉匀。口感丰富，咸香四溢。此外我们还为大家准备了一些小贴士：在制作馅料时，可以尝试减少糖量或选择代糖，油量控制在食材总重的10%左右。做好的馅料冷藏可保存3天，冷冻可保存1个月。这些馅料用途广泛，可用来做月饼、面包、糯米糍等各种甜品。每一款馅料都能为您的甜品增添独特风味和口感！