炒黄瓜片的做法

准备你的厨房：家常黄瓜炒制攻略

材料准备：

让我们开始准备这场美味的盛宴。拿起两根鲜嫩的黄瓜（约300克），它们是今天的主角。准备3瓣蒜和1-2根小米椒，为菜肴增添风味。别忘了盐、鸡精/白糖和食用油，它们是炒制过程中的调味高手。

步骤详解：

步骤一：处理黄瓜

黄瓜的表皮处理是个技术活儿。老黄瓜建议削皮，让口感更加嫩滑；嫩黄瓜则可选择保留皮，感受那独特的脆感。切片时，先将黄瓜对半切开，用勺子轻松挖去中间的瓜瓤（这是为了减少出水）。接着，斜刀将黄瓜切成约0.3厘米的薄片。有个小窍门：去水（可选）。将黄瓜片与一小勺盐混合，腌制约5分钟，然后挤掉水分。这样处理过的黄瓜，口感更加脆嫩。

步骤二：备料

将蒜切成细末，小米椒切成圈。这些配料将在炒制过程中与黄瓜共舞，为菜肴增添层次丰富的口感。

步骤三：炒制

热锅冷油。在锅中放入两勺油，中火加热至五成热。然后，加入蒜末和小米椒，让它们释放出迷人的香气。接着，转大火，迅速倒入黄瓜片。在这高温的怀抱中，黄瓜将迅速吸收热量，保持其翠绿色泽并锁住内部水分。大约1分钟的快速翻炒后，加入少许盐和鸡精/白糖调味。翻炒均匀，即可关火。

小贴士：

想要黄瓜脆嫩可口，关键是全程大火快炒。还有一些升级版的做法等你来尝试：加入木耳、胡萝卜片丰富口感和营养；加入鸡蛋或肉片让菜肴更加美味丰富。如果你是糖醋口味爱好者，还可以在出锅前淋上半勺白醋。

成品特点：

这道家常黄瓜炒制菜肴，清爽解腻，色泽翠绿，且只需5分钟即可完成！它适合搭配米饭或粥类，成为你餐桌上的完美搭档。快动手试试吧！