蒜香干煸杏鲍菇

蒜香干煸杏鲍菇：素菜也抢手！

一道素菜如何让人食欲大增，欲罢不能？试试这道蒜香干煸杏鲍菇，口感干香有嚼劲，蒜香浓郁，简单又下饭。

食材准备（2人份）：

杏鲍菇2-3根，大蒜5-6瓣，干辣椒3-4个，青红椒各半个，香葱1根，熟白芝麻少许。还有那些神秘的调料：生抽、蚝油、糖、盐和白胡椒粉。

步骤详解：

1.处理杏鲍菇：洗净后，用刀背轻拍，让杏鲍菇更松散，更易入味。接着，手撕成粗条或是用刀切长条，沥干水分备用。这一步可是让杏鲍菇更美味的关键哦。

2.干煸杏鲍菇：热锅倒油，不用太多，因为杏鲍菇会出水。中火煸炒杏鲍菇，要有耐心，直到水分蒸发，表面微焦金黄。这样炒出来的杏鲍菇，干香有嚼劲。

3.爆香调料：补少许油，小火爆香蒜末和干辣椒，直到蒜末金黄。接着加入青红椒丝，炒出香气。这一步可是让整道菜蒜香浓郁的关键。

4.混合调味：倒入已经煸好的杏鲍菇，大火快速翻炒均匀。加入生抽、蚝油、糖、盐和白胡椒粉，继续翻炒，直到入味。出锅前撒入葱段和芝麻，翻匀即可。

关键技巧大介绍：

手撕杏鲍菇比刀切更易吸收调料，口感更佳。

杏鲍菇先煸干水分，避免直接油炸，健康且不腻。

蒜末分次加入，一半蒜末出锅前加入，蒜香更浓郁。

煸杏鲍菇用中火，爆蒜末用小火，防止焦糊或发苦。

搭配小建议：

这道蒜香干煸杏鲍菇配米饭一绝！也可以作为下酒菜的不二之选。如果你喜欢麻辣口味，可以加点花椒；喜欢酱香的话，可以加点老抽上色。素食者可以将蚝油替换为素蚝油，味道同样美妙。

这道蒜香干煸杏鲍菇是一道简单又美味的素菜，无论是家常还是招待朋友，都是非常好的选择。动手试试，让你的味蕾享受一场盛宴吧！