中国十大食品(【饮食百科】国内著名的十二种臭

“香”是人们对食物的最高赞誉，总有一些人偏好于探索那些虽闻起来臭气熏天，但吃起来却让人陶醉的食臭体验。在我们博大精深的中华美食中，有着众多臭味食品，其中最为人们所熟知的十二种，究竟你尝过几种呢？不妨与大家分享你的美食经历，或者介绍一下你家乡的特色食品。

首当其冲的，是湖南臭豆腐，又名臭干子。这款美食经过独特工艺精制而成，其色泽诱人，外酥里嫩。在长沙臭豆腐的众多产品中，它可谓是经典中的经典。

接下来是安徽的臭鳜鱼，属自然发酵食品。尽管闻起来有些异味，但鱼肉更加鲜嫩。北京的豆汁儿也是一道独特的风景。虽然豆汁儿有一股酸臭味，但其富含蛋白质、维生素C和粗纤维等，具有祛暑清热、去除燥等功效。

臭腐乳，也就是腐乳或豆腐乳，是晚清时的皇家菜肴之一。它由小块豆腐发酵而成，闻起来虽臭，但口感却十分香醇。广西柳州的螺蛳粉也是一道具有地方特色的名小吃。螺蛳粉采用独特工艺将米粉和螺蛳完美结合，味道辣爽鲜酸烫。

还有肥肠、四川扎坝臭猪肉等也是令人垂涎的臭味食品。扎坝臭猪肉存放时间越长越被视为珍贵，有的甚至可以悬挂多年。霉苋菜梗和霉千张也是江浙一带的特色食品，虽然看起来有些不雅，但口感极佳。臭冬瓜则是浙江宁波的传统风味名菜，风味独特且奇香味美。徽州的毛豆腐因表面长有白色菌丝而得名，味道较一般豆腐更为鲜美。沙蟹汁是广西北海人食用白切鸡等特别喜用的佐料，虽然带有腥味，但吃起来却十分香浓。

那么，为什么人们会迷恋这种“臭”味呢？这背后有着多重原因。这与各地的物产和饮食传统息息相关。人类的味觉记忆深藏在基因之中。由于食物保鲜手段的限制，一些地区的居民通过食用发酵食品来延长食物的保质期。

这十二种臭味食品，各具特色，各有风味。不妨一试，或许你也会被它们的独特魅力所吸引。