慈禧太后爱吃的樱桃肉到底是什么美食-

在晚年的慈禧生活中，有一种特别的菜肴令人垂涎欲滴，那就是她情有独钟的“樱桃肉”。据曾在宫中任职的女官德龄回忆，樱桃肉是慈禧特别喜爱的一道菜。每当想起那金黄色的肉块，就让人忍不住垂涎。

樱桃肉的烹饪方法与现今我们所说的红烧肉颇为相似。将肉切成大小适中的块状，装入瓦罐之中。随后，加入清水和各种香料，慢慢煨煮。这些香料融入肉中，为其增添了一种无法言喻的香气。

然后，新鲜的樱桃登场了。它们在瓦罐中与肉一同煮上十个小时。这期间，樱桃的汁液渐渐融入水中，其纤维也与肉融为一体。这样烹制出来的樱桃肉，口感既鲜美又不腻人。

樱桃在中医理论中，被视为营养丰富的食材，含有大量磷和铁，具有祛风湿、疏通血脉、预防喉症等功效。由此可见，慈禧不仅懂得享受美食，更是养生的行家。她活到73岁的高寿，无疑是对她养生之道的最好证明。

如今，樱桃肉在江苏和成都等地仍有留存，实际上已经演变为我们所说的红烧肉。虽然现代人在烹饪时很少再加入樱桃，因为并非每个人都能接受樱桃的果酸味。但樱桃肉的独特之处，在于其色泽金黄，形状酷似樱桃。每当看到这道菜，就让人想起那遥远的宫廷岁月和慈禧的养生之道。

每一口樱桃肉都是一段历史，每一口都是对慈禧养生之道的传承。或许我们无法完全还原宫廷中的烹饪手法，但我们可以从中领略到那独特的味道，感受那份古老而又永恒的魅力。