肉煮熟了仍旧戴粉色，肉含亚硝酸盐（吃了中毒

在选购肉类时，我们时常会遇到这样的情况：不论是炒肉还是炖肉，有些肉在煮熟后仍然呈现粉色。这种现象往往引起人们的关注，因为在日常经验中，我们知道正常的肉煮熟后应该是白色的。那么为什么有些肉煮熟后仍然呈现粉色呢？这通常是因为商家为了肉的外观更吸引人，可能添加了色素和嫩肉剂，尤其是亚硝酸盐。

亚硝酸盐是一种强氧化剂，它能够改善不新鲜猪肉的外观，使其看起来与新鲜肉无异。亚硝酸盐对人体健康的影响是非常严重的。亚硝酸盐进入人体后，会让血液中的低铁血红蛋白氧化成为高铁血红蛋白，导致血红蛋白失去携氧能力，从而引发组织缺氧。亚硝酸盐中毒的症状表现为组织缺氧引起的紫绀现象。

更严重的是，亚硝酸盐还有致癌作用。它可能与食物中的胺类物质相互作用形成亚硝胺，这是一种致癌物质。研究表明，亚硝酸盐可能引发食管癌、胃癌、肝癌以及大肠癌等。我们在食用猪肉时，如果煮熟后的肉呈现粉色，一定要避免食用。

那么，如何避免购买到添加亚硝酸盐的猪肉呢？在选购猪肉时，我们要选择信誉良好的商家，避免购买过于鲜艳的肉类。不要贪图便宜而购买不新鲜的肉类。了解如何识别人为添加的猪肉以及如何炖制猪肉去除腥味也是非常有帮助的。

我们在日常生活中应该保持警惕，注意食品安全。在选购肉类时，要仔细辨别，确保购买的肉类是自然新鲜的。我们也要了解亚硝酸盐对人体的危害，避免食用煮熟后呈现粉色的肉类。只有保持警惕，我们才能保护自己的健康。