黄瓜的功效与作用及禁忌，黄瓜的做法，黄瓜是
未解之谜 2023-04-02 02:26www.dkct.cn世界未解之谜
黄瓜的功效与作用
1、减肥瘦身
黄瓜中含有丰富的水分，膳食纤维，有助于肠道蠕动，帮助缓解便秘，且黄瓜的热量很低，食用黄瓜可以帮助增加饱腹感，减少热量摄入，饮食中单配吃些黄瓜也有助于减肥，因为黄瓜中的丙醇二酸可以抑制糖类转变成脂肪，所以可以减少人体脂肪的不断堆积，起到瘦身的目的。
2、抗衰老
黄瓜含有较多维生素E，可抗过氧化和抗衰老作用。黄瓜所含葫芦素C，能激发人体免疫功能，对原发性肝癌可消除病痛，且延长生存期，所含纤维素，可促进胃肠蠕动，易使肠道内败物残渣排泄，可预防大肠癌。
3、美容养颜
鲜黄瓜中含有一种黄瓜酶，具有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢，而且黄瓜中还含许多的维生素E，所以用黄瓜汁涂于脸部肌肤，可以达到滋润肌肤、去除皱纹、抗衰老的功效，尤其对于干燥的肌肤很有好处。
4、排毒防便秘
黄瓜含有细纤维素，这种纤维素能够促进肠道蠕动，帮助体内宿便的排出，营养丰富的黄瓜有利于“清扫”体内垃圾，常吃有助于预防肾结石。
5、加速新陈代谢
黄瓜以清香多汁而著称，含相当多的蛋白质及钾盐等。钾盐具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐份的作用。幼儿吃后能促进肌肉组织的生长发育，成人常食对保持肌肉弹性和防止血管硬化有一定的作用。
6、增强人体免疫力
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
7、降血糖
黄瓜所含的葡萄糖甙、甘露醇、果糖、木糖都不参与通常的糖代谢，所以糖尿病人食用黄瓜后，血糖不仅不会升高，而且会降低血糖，故糖尿病患者可经常食用黄瓜。而且黄瓜所含的纤维素，既能加速肠道的排泄，又有降低血液中胆固醇的功能。，高胆固醇和动脉硬化的病人，常吃黄瓜大有益处。
8、防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
9、抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
10、健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜的禁忌
1、体虚寒者少食黄瓜
黄瓜性凉，脾胃虚寒、久病体虚者宜少食，否则易致腹痛吐泻。
2、呼吸系统宿疾者少食黄瓜
有呼吸系统慢性病者，尤其是老年人宜少食，不然易动寒痰，以致肺寒咳嗽。
3、黄瓜不宜加碱或高热煮食
黄瓜最好的方法就是生吃，高温会破坏它的营养成分。
4、不宜弃汁制馅食用
5、不宜与维生素C含量高的蔬菜同食
因黄瓜中含有一种维生素C分解酶，有可能破坏西红柿、辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜中的维生素C，降低其营养价值。
6、黄瓜最好不与花生搭配食用
因为黄瓜性偏寒，常用来生食，而花生米多油脂，二者相遇，会增加其滑利之性，容易引起腹泻。对于肠胃功能不佳者，即使同食也不要多食。
7、少食腌黄瓜
腌黄瓜味咸，且含有亚硝胺，有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人，不宜食用。
8、切黄瓜不用“切头去尾”
黄瓜尾部含有较多的苦味素，食用时切莫把黄瓜把儿全部丢掉，这是因为苦味素对于消化道炎症具有独特的功效，可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆，还可防治流感。，动物实验证实，这种物质具有明显的抗肿瘤作用。
9、不宜用黄瓜片直接敷脸
因为刚切下来的黄瓜片外表会生成一种露水状黏稠物，易致肌肤紧绷，使肌肤愈加干皱。正确的做法是用黄瓜汁敷睡前取鲜黄瓜汁加入牛奶、蜂蜜调匀，敷脸20分钟左右后洗净即可。
10、不宜生食不洁黄瓜
黄瓜在生长、采摘、运输、出售过程中，易受大肠杆菌、痢疾杆菌、蛔虫卵等病菌污染，故生吃或凉拌前务必清净用开水烫过。
黄瓜的做法
1、紫苏煎黄瓜
用料 黄瓜2根；紫苏一棵；蒜瓣3瓣；干辣椒10个左右；酱油约2汤匙；耗油少许；砂糖少许；油 做法
黄瓜切薄皮。平底锅烧热放点油，将黄瓜一片片地贴在上面小火慢煎。一面煎得略略焦黄，翻一面煎。全部煎好后盛起。干辣椒和蒜蓉分别切碎。紫苏叶也切碎。用一个碗倒入酱油、蚝油、砂糖以及少许清水，调成酱汁。锅里放油，入辣椒和蒜蓉爆香。然后倒入黄瓜，翻炒几下。加紫苏和以上酱汁，用中小火翻炒均匀，酱汁与黄瓜充分混合就可以了。
2、腌黄瓜
用料 黄瓜4根；大蒜两头；新鲜的姜不大不小的一个；酱油一袋；盐1/5袋子；白糖5勺；白酒1两；味精一点；花生油一两 做法
黄瓜切成条形（就是一个黄瓜xian分四段然后每段都对切再对切）切好后撒盐，然后就放那等着，我是放了一晚上第二天把黄瓜里的水尽量挤干净把酱油和糖一起放入锅中，把酱油煮开白糖融化后关火，找一容器晾凉待酱汤凉后放入杀过水的黄瓜、姜片、蒜，根据个人口味还可以放入辣椒，然后拌匀加白酒、味精火上坐锅，放油，油热后放少许花椒，炸熟花椒后关火，等待油的温度和室温一样后倒入泡好的黄瓜上，放入腌菜坛中，三天后就可以食用哦
3、黄瓜蛋花汤
用料1(原料) 鸡蛋一个；黄瓜一根 做法
黄瓜洗净切成菱形片，葱姜切细丝锅内放油烧热，油热后放葱姜丝炝锅放黄瓜片翻炒几下，然后放入适量清水鸡蛋磕入碗中打散汤开后淋入蛋液，用勺子快速的推动几下，等蛋花一成型马上关火加适量盐，味精香油调味即可
4、俄式酸黄瓜
用料 小黄瓜一斤；茴香两根；香叶2-3片；干辣椒1-2个；黑胡椒粉或粒1/2小匙；黄芥末子(可略）1小匙；盐1-2大匙；水适量 做法
小黄瓜和茴香洗净，晾干表面水分香料们，茴香切段，辣椒切开黄瓜放入干净无水无油可密封容器中接着放入茴香、香叶、辣椒、黑胡椒、芥末子根据瓶子大小将一两大匙盐和适量水一起煮开，冷却至常温后倒入瓶中没过黄瓜密封，20度室温发酵10-14天即可响
5、油黄瓜卷
用料 黄瓜一根约30厘米长的，直的，；姜5克左右，反正就是掰一小块；蒜10-15克，我用的瓣蒜，用了5瓣，不介意吃后有异味可以多用一些；干辣椒5个；香油2克；醋5ml左右；盐、味精适量；菜籽油10ml左右
做法
黄瓜洗净，用刨皮刀刨成长片，用手指卷起来摆盘姜蒜剁成蓉，干辣椒剪成段，干辣椒、姜蒜蓉、香油、醋、盐、味精撒在黄瓜上热锅入油，趁油温高的时候均匀的倒在黄瓜卷上，会刺啦刺啦的响。
6、辣黄瓜
用料 黄瓜（中等大小）3条；蒜瓣7瓣；盐20g；糖70g；玫瑰醋80g；辣椒酱50g 做法
准备好材料用刷子将黄瓜360度无死角充分刷洗干净，再用凉白开过一遍水用厨房纸巾吸去表面水分将刀沿着黄瓜的一面斜切入二分之一深，半厘米宽左右切一遍，反过来再按此方法切另一面全部切好后用手将每条黄瓜掰成3段放入一个稍大的容器中，洒入盐拌匀，再用手将每截黄瓜仔细搓揉一遍确保每截黄瓜都充分被盐包裹之后封上保鲜膜腌制三十分钟以上，让黄瓜充分出水。蒜瓣去皮用刀背拍扁切碎将所有调料倒入碗中，用筷子顺时针搅动使其充分混合均匀将黄瓜腌制过程中的多余水分全部倒干净倒入事先混合好的调料充分拌匀装入经开水消毒后无油无水干净的密封容器中放入冰箱，一天后即可食用，三天后口感更佳。
7、黄瓜木耳鸡蛋
用料 木耳；黄瓜；鸡蛋；香葱；盐；淀粉；食用油 做法
食材准备木耳泡发切丝、黄瓜洗净切片、鸡蛋打散成蛋液（加入适量盐和少许淀粉）、葱切丝炒蛋将葱丝加到蛋液中，混合均匀。点火，差不多热了倒入蛋液，注意不能翻炒！等基本成形了再翻面，20s后出锅炒菜再加入少量油，7分热后，倒入木耳，翻炒大约2分钟，再倒入黄瓜，混合翻炒，加入适量盐、鸡精菜熟了再倒入刚才成形的蛋，翻炒两遍后出锅。
8、蚝油黄瓜片
用料 大黄瓜2条；葱花5g；蒜末5g；蚝油10g；酱油10g；料酒5g；黑胡椒碎1g；糖2g；镇江香醋（出锅前放）几滴；食用油10g 做法
大黄瓜，去皮去种子切成片。葱、蒜切末。炒锅烧热加入食用油，爆香蒜末。放入黄瓜片。中火炒至黄瓜片软化颜色有些透明。加入料酒、蚝油，酱油，黑胡椒，糖。翻炒均匀后加入葱花。淋入几滴醋即可出锅装盘。
9、凉拌黄瓜
用料 黄瓜；酱油；醋；盐；鸡精；花椒面；蒜末；葱末；辣椒油 做法
黄瓜洗净，拍好装盘在黄瓜上撒上盐、鸡精、花椒面放入醋、酱油、辣椒油撒上葱花，放上蒜末把烧好的油淋在蒜末上均匀搅拌
10、黄瓜汁
用料 黄瓜 做法
把黄瓜清洗干净切成块扔进榨汁机再放入冰箱冷藏室就OK了酸辣拍黄瓜
用料 黄瓜1根；蒜2瓣；生抽少许；陈醋适量；老干妈红油辣椒少许；鸡精少许；盐适量；小红辣椒少许；糖少许 做法
黄瓜洗净,刀打横拍碎,然后斜刀切块蒜拍碎,切末将生抽,陈醋,老干妈红油辣椒,鸡精,盐,小红辣椒段,少量糖,调成调味汁将蒜末,调味汁,跟黄瓜块搅拌均匀即可
黄瓜是水果还是蔬菜
黄瓜是一种蔬菜，它可以直接生吃，吃起来口味有点像水果的味道，不仅吃起来口感非常的好，而且能够为体内补充很多的维生素C，对于身体健康的帮助有很大的。，黄瓜一般生长在夏季，是人们非常欢迎的一种时令蔬菜。黄瓜的全身是青色的，而且总有一些小刺点，所以在吃的时候一定要清洗干净，把刺去除后再食用。
黄瓜中含有蛋白质、维生素C、维生素E、糖、粗纤维等营养物质，还含有大量的丙醇二酸、黄瓜酶等活性物质，具有清热止渴、美容、减肥等功效，是深受消费者喜爱的蔬菜。()
1、减肥瘦身
黄瓜中含有丰富的水分，膳食纤维，有助于肠道蠕动，帮助缓解便秘，且黄瓜的热量很低，食用黄瓜可以帮助增加饱腹感，减少热量摄入，饮食中单配吃些黄瓜也有助于减肥，因为黄瓜中的丙醇二酸可以抑制糖类转变成脂肪，所以可以减少人体脂肪的不断堆积，起到瘦身的目的。
2、抗衰老
黄瓜含有较多维生素E，可抗过氧化和抗衰老作用。黄瓜所含葫芦素C，能激发人体免疫功能，对原发性肝癌可消除病痛，且延长生存期，所含纤维素，可促进胃肠蠕动，易使肠道内败物残渣排泄，可预防大肠癌。
3、美容养颜
鲜黄瓜中含有一种黄瓜酶，具有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢，而且黄瓜中还含许多的维生素E，所以用黄瓜汁涂于脸部肌肤，可以达到滋润肌肤、去除皱纹、抗衰老的功效，尤其对于干燥的肌肤很有好处。
4、排毒防便秘
黄瓜含有细纤维素，这种纤维素能够促进肠道蠕动，帮助体内宿便的排出，营养丰富的黄瓜有利于“清扫”体内垃圾，常吃有助于预防肾结石。
5、加速新陈代谢
黄瓜以清香多汁而著称，含相当多的蛋白质及钾盐等。钾盐具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐份的作用。幼儿吃后能促进肌肉组织的生长发育，成人常食对保持肌肉弹性和防止血管硬化有一定的作用。
6、增强人体免疫力
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
7、降血糖
黄瓜所含的葡萄糖甙、甘露醇、果糖、木糖都不参与通常的糖代谢，所以糖尿病人食用黄瓜后，血糖不仅不会升高，而且会降低血糖，故糖尿病患者可经常食用黄瓜。而且黄瓜所含的纤维素，既能加速肠道的排泄，又有降低血液中胆固醇的功能。，高胆固醇和动脉硬化的病人，常吃黄瓜大有益处。
8、防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
9、抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
10、健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜的禁忌
1、体虚寒者少食黄瓜
黄瓜性凉，脾胃虚寒、久病体虚者宜少食，否则易致腹痛吐泻。
2、呼吸系统宿疾者少食黄瓜
有呼吸系统慢性病者，尤其是老年人宜少食，不然易动寒痰，以致肺寒咳嗽。
3、黄瓜不宜加碱或高热煮食
黄瓜最好的方法就是生吃，高温会破坏它的营养成分。
4、不宜弃汁制馅食用
5、不宜与维生素C含量高的蔬菜同食
因黄瓜中含有一种维生素C分解酶，有可能破坏西红柿、辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜中的维生素C，降低其营养价值。
6、黄瓜最好不与花生搭配食用
因为黄瓜性偏寒，常用来生食，而花生米多油脂，二者相遇，会增加其滑利之性，容易引起腹泻。对于肠胃功能不佳者，即使同食也不要多食。
7、少食腌黄瓜
腌黄瓜味咸，且含有亚硝胺，有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人，不宜食用。
8、切黄瓜不用“切头去尾”
黄瓜尾部含有较多的苦味素，食用时切莫把黄瓜把儿全部丢掉，这是因为苦味素对于消化道炎症具有独特的功效，可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆，还可防治流感。，动物实验证实，这种物质具有明显的抗肿瘤作用。
9、不宜用黄瓜片直接敷脸
因为刚切下来的黄瓜片外表会生成一种露水状黏稠物，易致肌肤紧绷，使肌肤愈加干皱。正确的做法是用黄瓜汁敷睡前取鲜黄瓜汁加入牛奶、蜂蜜调匀，敷脸20分钟左右后洗净即可。
10、不宜生食不洁黄瓜
黄瓜在生长、采摘、运输、出售过程中，易受大肠杆菌、痢疾杆菌、蛔虫卵等病菌污染，故生吃或凉拌前务必清净用开水烫过。
黄瓜的做法
1、紫苏煎黄瓜
用料 黄瓜2根；紫苏一棵；蒜瓣3瓣；干辣椒10个左右；酱油约2汤匙；耗油少许；砂糖少许；油 做法
黄瓜切薄皮。平底锅烧热放点油，将黄瓜一片片地贴在上面小火慢煎。一面煎得略略焦黄，翻一面煎。全部煎好后盛起。干辣椒和蒜蓉分别切碎。紫苏叶也切碎。用一个碗倒入酱油、蚝油、砂糖以及少许清水，调成酱汁。锅里放油，入辣椒和蒜蓉爆香。然后倒入黄瓜，翻炒几下。加紫苏和以上酱汁，用中小火翻炒均匀，酱汁与黄瓜充分混合就可以了。
2、腌黄瓜
用料 黄瓜4根；大蒜两头；新鲜的姜不大不小的一个；酱油一袋；盐1/5袋子；白糖5勺；白酒1两；味精一点；花生油一两 做法
黄瓜切成条形（就是一个黄瓜xian分四段然后每段都对切再对切）切好后撒盐，然后就放那等着，我是放了一晚上第二天把黄瓜里的水尽量挤干净把酱油和糖一起放入锅中，把酱油煮开白糖融化后关火，找一容器晾凉待酱汤凉后放入杀过水的黄瓜、姜片、蒜，根据个人口味还可以放入辣椒，然后拌匀加白酒、味精火上坐锅，放油，油热后放少许花椒，炸熟花椒后关火，等待油的温度和室温一样后倒入泡好的黄瓜上，放入腌菜坛中，三天后就可以食用哦
3、黄瓜蛋花汤
用料1(原料) 鸡蛋一个；黄瓜一根 做法
黄瓜洗净切成菱形片，葱姜切细丝锅内放油烧热，油热后放葱姜丝炝锅放黄瓜片翻炒几下，然后放入适量清水鸡蛋磕入碗中打散汤开后淋入蛋液，用勺子快速的推动几下，等蛋花一成型马上关火加适量盐，味精香油调味即可
4、俄式酸黄瓜
用料 小黄瓜一斤；茴香两根；香叶2-3片；干辣椒1-2个；黑胡椒粉或粒1/2小匙；黄芥末子(可略）1小匙；盐1-2大匙；水适量 做法
小黄瓜和茴香洗净，晾干表面水分香料们，茴香切段，辣椒切开黄瓜放入干净无水无油可密封容器中接着放入茴香、香叶、辣椒、黑胡椒、芥末子根据瓶子大小将一两大匙盐和适量水一起煮开，冷却至常温后倒入瓶中没过黄瓜密封，20度室温发酵10-14天即可响
5、油黄瓜卷
用料 黄瓜一根约30厘米长的，直的，；姜5克左右，反正就是掰一小块；蒜10-15克，我用的瓣蒜，用了5瓣，不介意吃后有异味可以多用一些；干辣椒5个；香油2克；醋5ml左右；盐、味精适量；菜籽油10ml左右
做法
黄瓜洗净，用刨皮刀刨成长片，用手指卷起来摆盘姜蒜剁成蓉，干辣椒剪成段，干辣椒、姜蒜蓉、香油、醋、盐、味精撒在黄瓜上热锅入油，趁油温高的时候均匀的倒在黄瓜卷上，会刺啦刺啦的响。
6、辣黄瓜
用料 黄瓜（中等大小）3条；蒜瓣7瓣；盐20g；糖70g；玫瑰醋80g；辣椒酱50g 做法
准备好材料用刷子将黄瓜360度无死角充分刷洗干净，再用凉白开过一遍水用厨房纸巾吸去表面水分将刀沿着黄瓜的一面斜切入二分之一深，半厘米宽左右切一遍，反过来再按此方法切另一面全部切好后用手将每条黄瓜掰成3段放入一个稍大的容器中，洒入盐拌匀，再用手将每截黄瓜仔细搓揉一遍确保每截黄瓜都充分被盐包裹之后封上保鲜膜腌制三十分钟以上，让黄瓜充分出水。蒜瓣去皮用刀背拍扁切碎将所有调料倒入碗中，用筷子顺时针搅动使其充分混合均匀将黄瓜腌制过程中的多余水分全部倒干净倒入事先混合好的调料充分拌匀装入经开水消毒后无油无水干净的密封容器中放入冰箱，一天后即可食用，三天后口感更佳。
7、黄瓜木耳鸡蛋
用料 木耳；黄瓜；鸡蛋；香葱；盐；淀粉；食用油 做法
食材准备木耳泡发切丝、黄瓜洗净切片、鸡蛋打散成蛋液（加入适量盐和少许淀粉）、葱切丝炒蛋将葱丝加到蛋液中，混合均匀。点火，差不多热了倒入蛋液，注意不能翻炒！等基本成形了再翻面，20s后出锅炒菜再加入少量油，7分热后，倒入木耳，翻炒大约2分钟，再倒入黄瓜，混合翻炒，加入适量盐、鸡精菜熟了再倒入刚才成形的蛋，翻炒两遍后出锅。
8、蚝油黄瓜片
用料 大黄瓜2条；葱花5g；蒜末5g；蚝油10g；酱油10g；料酒5g；黑胡椒碎1g；糖2g；镇江香醋（出锅前放）几滴；食用油10g 做法
大黄瓜，去皮去种子切成片。葱、蒜切末。炒锅烧热加入食用油，爆香蒜末。放入黄瓜片。中火炒至黄瓜片软化颜色有些透明。加入料酒、蚝油，酱油，黑胡椒，糖。翻炒均匀后加入葱花。淋入几滴醋即可出锅装盘。
9、凉拌黄瓜
用料 黄瓜；酱油；醋；盐；鸡精；花椒面；蒜末；葱末；辣椒油 做法
黄瓜洗净，拍好装盘在黄瓜上撒上盐、鸡精、花椒面放入醋、酱油、辣椒油撒上葱花，放上蒜末把烧好的油淋在蒜末上均匀搅拌
10、黄瓜汁
用料 黄瓜 做法
把黄瓜清洗干净切成块扔进榨汁机再放入冰箱冷藏室就OK了酸辣拍黄瓜
用料 黄瓜1根；蒜2瓣；生抽少许；陈醋适量；老干妈红油辣椒少许；鸡精少许；盐适量；小红辣椒少许；糖少许 做法
黄瓜洗净,刀打横拍碎,然后斜刀切块蒜拍碎,切末将生抽,陈醋,老干妈红油辣椒,鸡精,盐,小红辣椒段,少量糖,调成调味汁将蒜末,调味汁,跟黄瓜块搅拌均匀即可
黄瓜是水果还是蔬菜
黄瓜是一种蔬菜，它可以直接生吃，吃起来口味有点像水果的味道，不仅吃起来口感非常的好，而且能够为体内补充很多的维生素C，对于身体健康的帮助有很大的。，黄瓜一般生长在夏季，是人们非常欢迎的一种时令蔬菜。黄瓜的全身是青色的，而且总有一些小刺点，所以在吃的时候一定要清洗干净，把刺去除后再食用。
黄瓜中含有蛋白质、维生素C、维生素E、糖、粗纤维等营养物质，还含有大量的丙醇二酸、黄瓜酶等活性物质，具有清热止渴、美容、减肥等功效，是深受消费者喜爱的蔬菜。()
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