乳扇是什么?乳扇的最佳吃法

乳扇是什么:

乳扇是主产于大理州洱源县的特色奶制品，在大理市的喜洲镇、下关镇亦有出产，尤以洱源邓川出产为佳。

乳扇形制独特，是一种含水较少的特形干酪，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。生吃、干吃、油炸、煎烤均可。是下酒的好菜。也可与云腿等材料一起用于烹调。切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用。



乳扇是什么:

1、乳扇的原材料就是鲜牛奶，将鲜牛奶和食用酸按照3:1的比例混合，加热煮沸后，再经过冷却、晾干等制作而成，外形呈卷状的干酪。

2、乳扇和芝士没有区别。

3、乳酪是指由乳酸菌发酵而产生的奶制品。乳酪有很多别名，又名干酪或奶酪，或从英语直译作芝士、起士或起司，是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品。奶酪通常是以牛奶为原料制作的，也有山羊、绵羊或水牛奶做的奶酪。大多奶酪呈乳白色到金黄色。

4、乳扇可以直接干吃，也能油炸、生煎后食用，还能搭配云腿烹调而成，用来下酒是最合适的。
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乳扇的最佳吃法

1.入菜把乳扇和小粉套炸，做成假紫盖肉，乃素席的著名菜点。用山菌野菜和着乳扇做的菜肴，是大理人的家常菜。

2.冲乳扇将乳扇煎炸后，捏成碎片放入杯中，加白糖与水煮沸饮用。

3.烤乳扇大理街头最常见的小吃，将筷子劈为两半，中间夹入乳扇，依口味涂上酱汁或蜜糖，在火上烤至金黄即可食。

4.蒸乳扇将乳扇放入甑内蒸软，撒上白糖食用，乳香浓郁。

5.炸乳扇将乳扇放入油锅内煎炸片刻，表皮呈焦黄色后取出撒上白糖或椒盐即可食，口感酥脆，类似南方的炸虾片。乳扇也可内包豆沙炸后切成筒形实用，当地人称为夹沙乳扇。

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