马蹄的功效和作用及禁忌，马蹄的最佳吃法和做

马蹄也叫荸荠。

马蹄的功效和作用

1、平衡酸碱，马蹄中的磷含量非常的高，磷元素可以促进人体发育，还可以促进糖、脂肪和蛋白质的代谢，调节人体酸碱平衡。

2、降压降糖，马蹄中含有丰富的钾元素，常使用可以有降低血压的功效，马蹄肉质嫩多，可以生津止渴，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

3、清肺化痰，马蹄性甘、寒，能清肺热，又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，治疗肺热咳嗽，咳吐黄粘浓痰等症。

4、通肠利尿，马蹄中含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动，临床上常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等;马蹄用水煎液体饮用后有利尿排淋的功效，是尿道感染患者的食疗佳品。

5、预防呼吸道疾病。

在呼吸道传染病较多的季节，吃鲜荸荠有利于防治流感、流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。

6、对功能性子宫出血有良好效果。

功能性子宫出血常表现为经期紊乱和不正常的子宫出血。现代医学一般把功血分为排卵型功血和无排卵型功血两大类。排卵型功血常见于育龄期妇女，无排卵型功血多见于青春期或更年期妇女。实践证明，对于宫血患者采用荸荠和荠菜进行药膳食疗，对女性功能性子宫出血有良好效果。

7、其他作用。荸荠治疗舌赤少津、咽干喉疼、酒醉昏睡等症。高血压、便秘及痔疮出血等患者，宜食用鲜荸荠。将荸荠捣烂外敷，可治妇女乳头裂。若制成荸荠粉，内服清咽化痰，对嗓子、声带保健大有裨益。荸荠与海蜇煮服可以治疗甲状腺肿大。


马蹄的禁忌

1、马蹄不宜生吃。马蹄为水生植物，皮和肉可能附着较多的细菌和寄生虫，生食容易感染姜片虫病，建议洗净煮熟透食用。

2、脾胃虚寒不宜过多食用。马蹄性寒，脾胃虚寒、经常腹泻、有血瘀的人不宜多吃。

3、不可连皮吃。马蹄一定要去皮后才能吃，因为马蹄长在水下泥土中，表皮聚集了许多有害物和寄生虫。

4、不宜过量食用。马蹄性寒味甘，有滑肠通便的作用，一次吃太多容易腹胀或腹泻。老人、消化和消化功能差的人也不宜多吃。




马蹄的最佳吃法和做法

　　一、荸荠雪梨汤

　　材料荸荠30克，雪梨100克

　　调味料冰糖

　　做法荸荠洗净后去皮切块，雪梨洗净带皮切块，然后一起放入锅里，加入冰糖，盖上盖子，大火煮沸，小火煮15分钟即可。

　　功效荸荠和雪梨都是汁多润肺的食物，二者煮成荸荠雪梨汤能够治咳嗽、清肺热。

　　二、荸荠粥

　　材料大米、荸荠各100克

　　调味料冰糖适量

　　做法荸荠清洗干净，去皮切块，大米洗净，放入锅里煮粥，等粥快熟时加入荸荠和白糖，煮熟即可。或者将荸荠榨汁，等到粥熟后，与白糖一起倒入粥里，再煮沸一两次即可。

　　功效荸荠粥具有清热化痰、消食、生津止渴的功效，咳嗽多痰者、肺热阴虚、口渴者可以每天服用一剂，可以很好的缓解症状。

　　三、海蜇荸荠汤

　　材料荸荠100克，海蜇皮50克

　　做法荸荠洗净，去皮切片，海蜇皮洗净，二者一起放入锅中，加水煮成汤即可。

　　功效该汤饮能滋阴润肺，清热化痰。

　　四、荸荠狮子头

　　材料荸荠5个，鸡蛋一个，菜心50克，瘦弱馅300克

　　调味料淀粉，料酒，味精，姜末，葱末，生粉，糖，酱油，盐适量

　　做法荸荠洗净去皮，碾成米粒大小，与肉馅一起放在碗里，倒入料酒、淀粉、葱姜末、味精、盐，打入鸡蛋，搅拌均匀后，揉成一个个肉丸；油锅烧热，放入肉丸，煎到两面微黄时，加入料酒、酱油、糖，加点水，盖上盖子小火烧15分钟。菜心放在盘子里当底衬，然后将锅里的狮子头放在菜心上，浇上汤汁。

　　五、当归荸荠薏米粥

　　材料荸荠30克，薏米100克，当归15克

　　做法荸荠洗净，去皮切块，薏米洗净，当归切片后放入锅中，加水煎半小时，去渣取汁，加入薏米和荸荠，煮粥即可，粥熟后可加蜂蜜食用。

　　功效当归活血，荸荠清热解毒，薏米利湿，该食疗方则具有活血止痛、清热解毒、健脾利湿的功效，能增强人体免疫力。


荸荠快速去皮三种方法

　　1、可以用那种比较有摩擦又会透水的袋子，放在水里使劲搓，这样比较容易洗干净，之后再用小刀刮皮。

　　2、如果用小刀去皮的话，应该先切掉两面的皮，然后再去皮。买的时候，一定要挑那个芽比较短的，越短越嫩也越鲜甜，而且容易去皮，然后先削中间和底部，削这个芽口上，如果你挑的都是芽最短的，上面只有平平的一点，用那个削皮刀一下就削掉了。

　　3、　市场上现在又很多马蹄削皮机，不但操作简单而且速度很快。1、洗好的荸荠放进削皮机里;2、荸荠自动削好皮从另一边出来。

荸荠不去皮可以吃吗

　　荸荠鲜甜可口，可作水果亦可作蔬菜，可制清水马蹄罐头，可作凉果蜜饯，它既可生食，亦可熟食。有的人嫌去皮麻烦直接带皮食用了，可荸荠不去皮可以吃吗?

　　有人认为荸荠可以带皮吃，只要彻底洗干净，但事实上，需要知道的是荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。生吃荸荠皮，会引发腹泻、呕吐等不适症状。

　　，需要提醒一下，荸荠皮中含淀粉较多，糖尿病患者应慎食。所以生食或熟食荸荠都应去皮。通常来说，马蹄最好不要经常生吃。如果常吃生马蹄，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，会造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。，马蹄属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。更建议熟食荸荠，即使生食也应充分浸泡后洗干净，以沸水烫过，削皮再吃为妥。

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