中国古代就以冰鉴储藏食品：设取冰官员凌

早在远古的奴隶社会，我国就已出现了用于储藏食品的冰鉴。《周礼》中就有记载，祭祀时，人们会用冰鉴来储存供品。冰鉴，如同现代的冰箱，使用自然冰块进行冷藏，保证食品的新鲜。

冬日的江河冻结后，天子会命令人们凿取冰块，储存在冰窖中。到来年的仲春，再取出冰块，与羔羊一同用于宗庙祭祀。余下的冰块则留待夏日使用。《礼记·月令》描绘了这一过程的细节，同时也有奴隶冬季凿冰储藏，以供贵族夏季享用的记载。当时，官府还设有专门负责取冰、用冰的官员——“凌人”，他们负责在寒冬时节组织凿冰和储存，为来年春天制作冰箱——鉴。

随着时代的发展，人们开始将周代以来的地下“冰库”、“凌室”、“凌阴”移至地上，建造了“冰台”。受当时客观条件的限制，冰的储量仍然非常有限。直到隋唐时期，民间肆坊才开始出现土冰库，用冰储藏食品的方法才逐渐普及。

京城长安出现了专门靠冰发财的商人，藏冰已经用于交易，虽然价格昂贵，但人们对冰的需求日益增加。唐末，随着制的硝石的大量开采，人们发现了其降温的特性，开始尝试在夏天制冰。冰的数量依然有限，官府用的冰主要来源于藏冰。这时的冰依然是皇亲贵族的专利，普通百姓难以享受。

建隆三年（962年），朝廷专门设置冰井务来掌管冰事。随着民间经济的繁荣，冷食花样不断翻新，市场上出现了加入水果或果汁的冷饮。冷饮开始大量进入市场。到了明清时期，藏冰之风更是盛行起来。民间也开始涉足藏冰业。明清时期的文献记载，由于各衙门官员领的“冰票”用不完，冰流传到了民间。清严缁生的《忆京都词》中描述了夏日购买大块冰置于室内，带来凉爽的情景。

从古代的冰鉴到现代冰箱的演变过程，充满了智慧和创意。人类对于冷藏技术的从未停止，这一历程也反映了人们对于美好生活的不懈追求。如今，我们享受着冰箱带来的便利，但也不能忘记这一技术的历史渊源。

图片来源于网络。在炎炎夏日里的一口冷饮或是一块冰块带来的清凉感让人难以忘怀。这些关于古代冷藏技术和冷饮发展的故事让人感叹人类文明的进步和生活的美好。