茴香炒鸡蛋的做法

茴香炒鸡蛋：一道清香扑鼻的家常美食

你是否曾被一道菜那独特的香气所吸引，而又对它的制作方法充满好奇呢？今天，就让我为你揭晓这道简单又充满清香的快手家常菜——茴香炒鸡蛋。当你品尝这道菜时，茴香的独特香气与鸡蛋的鲜嫩完美融合，让人回味无穷。

食材准备（2人份）：

新鲜茴香苗，取其嫩叶部分，共150克；鸡蛋3-4个；适量的盐；食用油2-3汤匙；白胡椒粉（可选）少许；以及几滴料酒或白醋（去蛋腥）。

制作过程：

一、处理茴香

洗净茴香后沥干水分，切掉根部，将茴香的嫩叶和较嫩的茎切碎。切得越碎，越容易与蛋液融合。

二、调制蛋液

在碗中打入鸡蛋，加入少许盐、白胡椒粉和几滴料酒或白醋去腥。充分搅散，直至蛋液均匀起泡。然后，将切好的茴香碎加入蛋液中，搅拌均匀。

三、煎炒

热锅冷油，倒入比平时炒菜稍多的油，因为鸡蛋吸油。待油热后，转至中小火。倒入茴香蛋液，待底部凝固后，用铲子轻轻推动蛋液，让未凝固的部分接触锅底。随着蛋液的逐渐定型，用铲子划散成大块，翻炒至鸡蛋金黄、茴香熟透，大约需要2-3分钟。尝味补盐，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

1. 火候控制至关重要，中小火能够保证鸡蛋的嫩滑和茴香的香气。

2. 最好选择新鲜茴香苗，其香气更为浓郁。若使用干茴香叶，需提前泡发并切碎。

3. 想要增加口感层次感，可以加入虾仁、火腿丁或胡萝卜碎等配料。

4. 去腥技巧：在鸡蛋液中加入料酒或白醋能有效去腥，但一定要适量，以免掩盖茴香的香气。

这道茴香炒鸡蛋，不仅简单易做，而且清香扑鼻，是搭配米饭或卷饼的绝佳选择！当你品尝这道菜时，不禁会感叹，原来简单的食材也能带来如此美妙的味蕾体验。