黑森林芝士蛋糕

黑森林芝士蛋糕——巧克力与樱桃的绝美交融

你是否曾为寻找那款完美融合巧克力与樱桃的甜点而苦恼？试试这款黑森林芝士蛋糕吧！浓郁丝滑的口感，定会让你一试难忘。

分量：8寸圆形蛋糕（适合6-8人享用）

准备时间：40分钟

烘烤时间：60分钟

冷藏时间：至少4小时（建议过夜）

材料清单：

饼底部分：

奥利奥饼干碎150g（或消化饼干）、无盐黄油60g（已融化）、可可粉10g（为蛋糕增添巧克力风味）。

芝士层：

室温软化的奶油奶酪500g、细砂糖100g、鸡蛋3个、酸奶油120g、融化的黑巧克力100g、香草精5ml、一小撮盐。

樱桃夹心层：

新鲜或罐装的去核黑樱桃200g、细砂糖30g、柠檬汁10ml、樱桃酒或白兰地15ml（可选）。

制作步骤：

制作饼底。将奥利奥饼干碾碎，与可可粉混合，倒入融化的黄油，搅拌均匀。将混合物压入8寸活底模具底部，并用勺子压实。放入冰箱冷藏15分钟以定型。

接着，制作樱桃夹心层。将樱桃、糖、柠檬汁和酒放入小锅中，中火煮至樱桃变软、汁液浓稠。冷却后，沥干汁液备用（保留少许汁液刷蛋糕表面）。

然后，制作芝士层。预热烤箱至160°C，并准备一个深烤盘用于水浴。用电动打蛋器将奶油奶酪和糖打发至顺滑。分次加入鸡蛋，每次完全混合后再加下一个。然后，加入酸奶油、融化的黑巧克力、香草精和盐，低速搅拌均匀。

接下来，进行组合与烘烤。将一半芝士糊倒入模具，铺上沥干的樱桃（留几颗作装饰），再倒入剩余的芝士糊。将模具放入水浴烤盘，烘烤50-60分钟，至边缘凝固、中心轻微晃动。关闭烤箱，让蛋糕在烤箱中自然冷却至室温，然后冷藏至少4小时。

进行装饰。脱模后，在蛋糕表面刷一层樱桃汁，挤上打发奶油，撒上巧克力碎屑，点缀几颗新鲜樱桃即可。

小贴士：

1. 采用水浴法并缓慢降温可以减少蛋糕开裂。

2. 如果没有酒精，可以用樱桃汁替代酒，并添加1/4小勺杏仁精提味。

3. 脱模时，可以用热毛巾捂热模具边缘或用刀沿模具边缘划一圈，这样更容易脱模。

这款黑森林芝士蛋糕层次丰富，巧克力的醇厚与樱桃的酸甜完美融合，冷藏后口感更佳！不妨一试，让你的味蕾尽享这美妙的味觉盛宴吧！