尖椒炒牛肉的做法

一道美味的牛肉炒尖椒即将呈现在您的面前，准备好您的味蕾，享受这独特的味觉盛宴吧！让我们一起走进厨房，亲手制作这道令人垂涎欲滴的佳肴。

一、食材准备篇：

您需要在厨房中准备好以下食材。让我们开始吧！选用新鲜的牛肉，建议选用牛里脊或嫩肩肉，它们口感嫩滑，肉质细腻。再挑选新鲜的尖椒，或是您喜爱的青椒、二荆条，它们将为您的菜肴增添一抹绿意和微辣的口感。还需准备一些姜片、蒜片和葱白段用于提味。别忘了腌肉料：生抽、料酒、蚝油、玉米淀粉、胡椒粉和花生油。

二、制作步骤篇：

处理牛肉。将牛肉逆着纹理切薄片或细条，这样能够更好地保留牛肉的嫩滑口感。加入生抽、料酒、蚝油、胡椒粉抓匀，再加入淀粉拌匀，让牛肉更加嫩滑。最后淋上花生油锁住水分，腌制15分钟。将尖椒去蒂去籽后切块，如果您喜欢辣味，可以保留部分籽。

接下来，炒制牛肉。热锅冷油，油量稍多一些。大火烧至五成热时，下牛肉快速滑炒至变色，大约30秒即可盛出备用。这一步是保持牛肉嫩滑的关键。

然后，翻炒尖椒。在锅中留底油，爆香姜、蒜、葱白，倒入尖椒中火煸炒，直到尖椒表皮微皱或断生。

混合调味。将牛肉回锅，与尖椒大火翻炒均匀。这时，您可以根据个人口味加入少许盐、白糖提鲜。最后淋上少量水淀粉勾薄芡，让菜肴更加浓郁。一道美味的牛肉炒尖椒就此完成！

三、关键技巧分享：

要做出嫩滑的牛肉，处理方法和火候控制是关键。逆纹切、淀粉腌制和热油快炒都能帮助保持牛肉的嫩滑口感。在调味方面，您可以根据个人口味灵活调整，比如添加豆豉、干辣椒或黑胡椒，让您的菜肴更具特色。这道菜肴既简单又美味，是家庭日常餐桌上的不二之选！快来动手制作吧！