豌豆粉的做法

一、基础豌豆粉的诞生之旅

选料与浸泡

你是否曾在厨房里挑选那些饱满的豌豆，渴望制作出一道美味的豌豆粉呢？你需要选择去皮的干豌豆，其中黄豌豆更是能为你带来温和口感。将选好的豌豆洗净后，用两倍量的清水进行浸泡，时间大约为10-12小时。在此过程中，不要忘了中途换水，确保豌豆充分吸水膨胀。

研磨与过滤

浸泡后的豌豆仿佛吸收了天地精华，变得更加饱满。加入两倍量的清水和盐，使用破壁机将其打成细腻的浆。经过过滤，你会得到纯净的豌豆浆。而那些豆渣也不要浪费，可以烘干后磨成粉备用。

制粉与成型

接下来是豌豆粉成型的关键步骤。将豌豆浆煮沸，一边煮一边搅拌，直至其变得粘稠。待其冷却后，便会自然凝固。将其脱模并切成块状，你便得到了基础豌豆粉。

二、豌豆粉的百变美味

凉拌豌豆凉粉

想象一下那滑嫩的豌豆凉粉，再淋上特制的酸辣汁，是不是已经让你垂涎三尺了呢？制作时，按照1:6的比例将豌豆粉与水混合，搅拌成无颗粒的浆液。先在锅中烧开部分水，转小火后倒入浆液，持续搅拌至其变得透明且粘稠。将其倒入容器中冷却定型。切成条后，淋上自制的酸辣汁，搭配香菜和黄瓜丝，一道美味的凉拌豌豆凉粉就完成啦！

你还可以尝试煎豌豆粉，将凝固的豌豆粉切块后，在平底锅中热油煎至两面金黄。蘸上番茄沙司或辣椒面，享受那外酥内嫩的口感吧！

三、制作小贴士

在制作过程中，熬煮是最关键的一步。一定要全程小火并持续搅拌，防止糊底。制作完成的豌豆粉冷藏后口感更佳，但保存期限不宜超过2天。由于不同品牌的豌豆粉吸水性可能存在差异，建议首次制作时按照包装说明来调整水量。现在，你可以动手尝试制作属于自己的豌豆粉啦！