喜茶奈雪为何又不香了

随着时光的推移，奈雪与喜茶等茶饮品牌逐渐进入了消费者的视野。近期的市场变革和消费者反馈揭示了这个行业所面临的挑战和困境。

在价格策略方面，虽然这些头部品牌如奈雪和喜茶已经启动了降价计划，将部分核心产品价格下调至20元以下，但消费者仍感知存在一种“降而未降”的割裂感。这是因为他们的降价措施并未全面覆盖所有产品线，例如奈雪的“轻松系列”并未包含其经典产品线，喜茶的低价产品也仅涵盖部分品类。这使得消费者对这些品牌“高端化”的认知并未发生根本改变。

产品同质化与创新瓶颈成为了行业的显著问题。头部品牌长期依赖“茶+奶+水果”的研发路径，虽然市场推出了超过2000款新品，但多以短期猎奇水果为主，如刺梨、芭乐等，缺乏持续引领市场的爆款。消费者对频繁的新品推出产生了审美疲劳，加之新茶饮行业的技术壁垒相对较低，导致各品牌产品趋同，难以形成独特的差异化竞争力。

市场竞争的加剧和定位模糊成为了这些品牌面临的又一难题。沪上阿姨、古茗等品牌通过加盟模式迅速扩张，以低价策略抢占市场份额。而喜茶、奈雪等坚持直营模式的品牌则陷入了“高价难下沉、低价难盈利”的双重困境。随着2024年消费市场的疲软，消费者更倾向于性价比更高的奶茶品牌，高端茶饮的“社交货币”属性逐渐失去效力。

品牌信任危机也是不可忽视的问题。喜茶被曝使用香薰机营造门店茶香氛围，引发了消费者对产品真实性的质疑。叠加之前食品安全问题的频发，品牌口碑受损严重，年轻客群流失加剧。

战略调整失误也加剧了这些品牌的困境。奈雪在2024年关闭部分亏损门店并计提资产减值，导致全年净利润同比下滑超45倍。而喜茶由于加盟策略滞后，在2025年宣布暂停扩张计划，陷入了“保利润”与“抢市场”的两难境地。

新茶饮行业的困境本质在于头部品牌早期依赖资本扩张和营销造势，虽短期内获得了市场份额，却未能建立可持续的产品护城河。当市场增量放缓、消费者回归理性时，高端茶饮的“网红效应”逐渐退去，暴露出供应链成本高企、产品创新不足等结构性矛盾。要突破这些困境，茶饮品牌需要洞察消费者需求，持续创新产品，并重建与消费者的信任关系。