柠檬凉拌鸡脚的做法

食材准备（适合2-3人享用）：

主角登场：鲜嫩的鸡脚500克，大约15-20只，带给我们独特的口感体验。

配菜秀场：切片去籽的柠檬一个，为我们带来清新的酸爽；洋葱四分之一，切成细丝，增添风味；香菜两三根，切成段，飘散出独特的香气；小米辣三到四根，切圈，为菜肴注入一抹火辣；还有蒜末两勺、姜片若干。

调料派对：生抽三勺、香醋两勺、白糖一勺、盐一小勺、香油一勺、料酒一勺，还有冰水和冰块，准备让鸡脚享受一次冰镇SPA。

制作流程大解密：

1. 鸡脚秀场处理：

将鸡脚洗净，修剪掉指甲，对半切开，使其更易于入味。在冷水中加入鸡脚、姜片和料酒，大火煮沸后转中火煮10到15分钟，喜欢口感软糯的可以延长至20分钟。煮好后，用凉水为鸡脚冲洗降温，再将其放入冰水中浸泡10分钟，让鸡脚更加Q弹。

2. 酸辣汁DIY：

在碗中倒入生抽、香醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀。加入蒜末、小米辣圈和柠檬片（记得去籽哦，避免苦味）。

3. 鸡脚与调料的激情碰撞：

将冰镇好的鸡脚取出，沥干水分，放入大碗中。加入洋葱丝和香菜段，然后倒入我们之前调好的酸辣汁，充分搅拌，让每一个鸡脚都裹上酸爽的汁液。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时以上，隔夜更佳。

小贴士大介绍：

1. 煮鸡脚时，姜片和料酒是去腥的关键，冰水激冷则能提升口感。

2. 柠檬片一定要去籽，否则会有苦味；也可以挤柠檬汁加入料汁中增加酸爽度。

3. 辣度可以根据个人口味调整，小米辣的数量或去籽程度都可以自由掌控。

4. 冷藏保存的鸡脚可以保存2-3天，但建议尽快食用，以保证最佳口感。

变种做法大挑战：

想要更丰富口感？加入胡萝卜丝、黄瓜片、木耳等蔬菜是个不错的选择。喜欢泰式风味的朋友，可以加入一勺鱼露和少许青柠汁，绝对会让你欲罢不能！

尝一尝这道酸辣爽口的鸡脚，无论是配啤酒还是追剧，都是绝佳的选择！