海底捞被疑饿饿营销！

在繁忙的都市生活中，点餐喊号已成为一种日常惯例，也是展示商家接待能力的一种方式。近年来，不少餐饮、茶饮品牌搞起了所谓的“饥饿营销”，为了追求火爆假象，让消费者平白等待数小时。这种现象引起了广泛关注。

最近，一位消费者在网站上爆料称，山东烟台一家海底捞存在店内有空桌却拒绝接待的情况，引发了对“饥饿营销”的质疑。对于这种行为，消费者感到不满和困惑。

海底捞暖锅振华商厦店的员工对此回应称，当时正在进行倒班，安排部分员工休息，因此会关闭部分地区。这一解释并未完全消除消费者的疑虑。

回顾去年十月，中国消费者协会曾点名批评海底捞购买号码以减少排队时间的现象，导致其他未付费消费者的等待时间延长。海底捞对此表示坚决反对虚假排号行为，并承诺采取多种措施打击此类违规行为。

根据前瞻产业研究院的统计数据，我国火锅行业市场规模逐年扩大，年均复合增速达到惊人的11.34%。至2019年，火锅行业市场规模已近5295亿元，火锅店铺总量接近35万家。川渝火锅在全国火锅市场中占据主导地位，市场份额占比高达64%，主要品牌包括海底捞、德庄、呷哺呷哺、小龙坎、刘一手等。行业前五名的市场份额统计为7.2%。我国火锅行业的消费人群主要集中在21-30岁的年轻人，收入集中在3000-10000元之间。

尽管火锅行业发展繁荣，但据相关统计数据表明，我国火锅店铺总量呈现逐年下降的趋势。从2013年的23万家增至2017年的30万家，年均减少6.9%。这也反映出市场竞争日益激烈，消费者对就餐体验的要求越来越高。在此背景下，海底捞等品牌的做法无疑引发了公众对其服务质量和营销策略的关注和思考。