猪肝的营养价值

猪肝的营养价值及其注意事项

一、核心营养成分大解密

猪肝，这一常见的食材，蕴含着丰富的营养价值。每100克猪肝，就含有约19.3-25克的优质蛋白质，其氨基酸的构成十分全面，让我们的身体更容易吸收其蛋白质。不仅如此，猪肝中的维生素A更是丰富，每100克的猪肝含有约4972-6000微克的视黄醇当量，对于保护视力、维护皮肤健康以及增强免疫功能有着不可或缺的作用。猪肝的铁含量也相当可观，每100克含铁量达10-22.6毫克，且是以血红素铁的形式存在，有助于改善缺铁性贫血。

除了上述的核心营养，猪肝还富含硒和其他抗氧化成分。每100克猪肝含硒约25微克，并含有维生素C、维生素B2等，这些成分具有抗氧化作用，可以帮助我们延缓衰老、增强免疫力。猪肝也是维生素B族和叶酸的好来源，这些维生素支持我们的神经系统功能、红血球的生成以及胎儿的发育。

二、其他营养价值同样不容忽视

猪肝除了上述的核心营养外，还含有丰富的微量元素如锌、铜、磷等，这些元素参与我们身体的代谢调节和骨骼健康。猪肝的热量相对较低，每100克仅129千卡，且脂肪含量较低，为3.5克，适合那些需要控制热量摄入的人群。

三、温馨提示：注意食用安全

尽管猪肝具有丰富的营养价值，但也有一些需要注意的事项。猪肝中的胆固醇和嘌呤含量较高，每100克含胆固醇180毫克、嘌呤275毫克，因此高血脂、痛风患者应慎食。长期过量摄入维生素A可能带来风险，建议每周食用猪肝不超过1-2次。所有提到的数据和作用机制都是基于科学研究的结果，但在实际应用中，建议根据个人健康状况调整摄入量。让我们在享受美食的也保障自己的健康。