炖肉太甜的话不妨往内里介入一些蔬菜，例如土豆、白菜、千张、青笋等来削弱甜味。大概者搁一些调料，食用盐、醋、酱油来盖住甜味。也不妨试验往肉里加一些水，削弱味讲。炖肉的时间不妨采用一面尝味讲一面加糖，如许便躲免炖肉太甜的问题。

一、炖肉的干法

最先预备佳须要用到的调料，食用盐、味精、鸡精、生抽、耗油、酱油、白糖、生姜、葱段、大蒜，不妨依据部分嗜佳介入喜佳的调料。喜佳吃辣的不妨预备一些辣椒段、花椒、辣酱，末尾预备过量的蔬菜，木耳、胡萝卜、洋葱、香菇等。

把锅烧热，倒入过量食用油，油热以来倒入切佳的猪肉，猪肉块状便可，巨细适中。大火炬肉炒熟，等肉中的水分都挥发以来，改小火翻炒直至猪肉外表微黄。介入切佳的葱段、姜片、大蒜翻炒，等香味出来以来搁入调料持续翻炒，加开水，转小火炖，水启以来收汁即可。简略的炖肉便干佳了，可更具部分嗜佳搁入板栗、香菇、胡萝卜等蔬菜味讲更佳。

两、干炖肉须要注重的问题

普遍炖肉大局部都采用猪肉，操纵起来比拟简略。选肉的时间，不妨用手按压猪肉，假如不弹性并有少许水溢出，那便是注过水的猪肉。最佳到超市购置，普遍超市的猪肉都检过，小心点不妨创造上头有蓝色大概者赤色的检拆字样。

干的时间最佳用胖瘦相间的五花肉，假如都是廋肉炖出来的肉太柴不那么香。炖之前必定要将猪肉中的水分煎搞，不然会很腥。炖的时间不要加冷水，冷水会让猪肉变老，加开水炖。假如偶尔间，尽管采用小火炖，炖出来的汤汁绵绸，大火不佳把握时机，轻易搞锅。水量没过猪肉即可，等汤汁稠密再出锅。