桑葚泡酒方法

桑葚酒的酿造秘诀

你是否曾为如何制作美味的桑葚酒而苦恼？以下是根据多种实践总结的通用步骤，确保你在家也能酿出美味的桑葚酒，你也可以根据个人口味调整细节。

一、精选与处理

挑选桑葚可是个技术活儿！你需要寻找那些新鲜成熟、颜色紫黑如宝石的桑葚，远离任何破损。

初步的处理也很关键。先用清水为桑葚洗个澡，去除混杂的杂质。为了更加干净，你还可以使用淡盐水或淘米水浸泡10-15分钟。之后，将洗净的桑葚摊开，置于阴凉通风处，等待它们晾干，以免在泡酒过程中发霉。

二、容器的选择

一瓶好酒，除了原料，还需要一个好的容器。推荐你使用玻璃瓶或陶坛。这些容器不仅干净无油无水，还能确保桑葚的营养和风味不被破坏。记得提前用开水烫洗消毒，并确保容器密封性好，避免金属材质的容器。

三、装瓶与独特配料

将晾干后的桑葚和冰糖（或红糖）按照你的口味分层装入容器，直至八分满。冰糖的用量大约在桑葚重量的20%-30%，这个比例也可以根据你的喜好来调整。接着，倒入50度左右的高度白酒，最好选择粮食酒，酒液需要完全覆盖桑葚。想要风味更佳？试试加入少量枸杞或柠檬片。

四、密封与浸泡的艺术

用保鲜膜加固后盖上盖子，确保瓶口密封。然后，找一个阴凉避光的地方，让它们在时间和酒精的作用下慢慢融合。至少浸泡1个月，最佳的酿造时间则是2-3个月。在前两周，每隔2-3天轻轻摇动容器，帮助它们更好地融合。

五、过滤与妥善储存

当酒酿好后，用纱布过滤掉桑葚渣。过滤后的酒液可以装瓶并再次静置约一周，这样可以使口感更加醇厚。记得将桑葚酒存放在阴凉处，避免高温和阳光直射，这样可以保存1-2年。

小贴士：在整个过程中，一定要避免接触到生水和油污，以防变质。饮用时请适量享用，过量可能会刺激肠胃，建议每日不超过30毫升。

现在，你已经掌握了酿造桑葚酒的秘密武器，快动手试试吧！