面醒过头了怎么办

重塑美味：发酵过度的面团也能做出绝美面包！

尘尘mama的独特烘焙秘诀

食材：发酵过度的面团一份，另需准备一份与原面团配方相同的材料。

烘焙爱好者们常常会遇到这样的困扰：面团发酵过头了，怎么办？别担心，尘尘mama有妙招！今天，就让我们一起看看如何利用发酵过度的面团，化腐朽为神奇，制作出口感绝佳的面包吧！

步骤：

1. 当你的面团发酵过度时，不要急于丢弃。将其取出，置于案板上排气。

2. 将排气后的面团分割成小块，作为老面使用。

3. 将分割好的小块面团覆盖保鲜膜，进行短暂松弛。

4. 重新称取与原始面团相同的材料，将新材料与老面块一起搅拌至光滑。你会发现这次搅拌的速度会比平时快很多。

5. 搅拌完成后，无需再次发酵，直接分割滚圆，松弛15-20分钟。

6. 按照你的烘焙创意，将面团整形后进行二次发酵。接下来的步骤就与平常无异了。

7. 烤制完成后，你会发现面包依旧美味如初，而且产量翻倍！这相当于你一次操作，做出了两次面包的成就感。

小贴士：

其实操作起来并不复杂，关键在于将发酵过度的面团分割成小块，并与重新称好的材料一起搅拌。尘尘mama的每道菜品都有其独特的技巧，搜索“豆果”，即可查看我的更多烘焙秘诀。

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