蛋糕没有膨起来怎么办

每次制作戚风蛋糕，都仿佛是一场心跳加速的冒险之旅，让人既担心蛋糕会不会塌陷，又担心它是否能顺利膨胀起来。

今天，老师来为大家介绍，解开蛋糕膨胀的秘密面纱，让我们一起揭开这神秘的面纱吧！

蛋糕膨胀不起来的问题，背后隐藏着五大元凶。

第一大原因：打发不足或混合过度。蛋糕的制作过程中，如果打发不充分，那么在烘烤的时候，蛋糕就无法顺利膨胀。过度的混合也会破坏蛋糕的结构，让它无法膨胀。

第二大原因：烘烤时间不够。如果烘烤的时间不够，蛋糕还没有完全烤熟就被取出，那么在冷却后，蛋糕就会塌陷，无法保持膨胀的状态。

第三大原因：粉类未过筛。低筋面粉的颗粒比较大，如果没有过筛就直接混合，那么即使混合完毕，也可能存在结块的情况，这些结块会阻碍蛋糕的膨胀。

第四大原因：打发过度或混合不足。在打发蛋液的时候，如果打入了过多的气泡，或者低筋面粉混合不均匀，都可能导致蛋糕无法顺利膨胀。

第五大原因：模具烤盘侧面贴纸。如果在中空模的内侧铺了纸，那么在烘烤过程中，蛋糕可能会受到纸的吸附力，导致蛋糕无法自由膨胀，最后收缩在一起。

想要制作出完美的戚风蛋糕，除了掌握基本的制作技巧外，还需要注意这些影响蛋糕膨胀的因素。只有充分了解了这些原因，才能避免在制作过程中出现错误，成功制作出口感松软、组织细腻、口感轻盈的戚风蛋糕。