酥肉怎么做又酥又脆酥肉有营养吗

享受火锅时，一道酥肉无疑是不可或缺的配菜，它既可以单独享用，又可以作为火锅的食材。想要亲手制作酥肉，又该如何确保其酥脆可口呢？

制作酥肉，选材是关键。猪肉的挑选上，臀尖肉因其肥瘦相宜最为适宜，当然五花肉和里脊肉也是不错的选择。若你偏好瘦肉，那么纯瘦肉亦可。将猪肉洗净后切成条状，这样更便于食用。

接下来的步骤，是制作酥肉酥脆的关键。我们需要为猪肉裹上一层粉糊，这个粉糊的制作可谓是酥肉酥脆的秘密武器。面粉和淀粉需以1:1的比例混合，再加入适量的花椒粉、鸡蛋、盐和鸡精。为了让酥肉更加香脆可口，还可以加入一些啤酒来调和。将猪肉条放入这个粉糊中，确保每一条猪肉都均匀裹上。然后腌制半小时，让味道更入味。

接下来是炸制的环节。油要足够热，当油出现纹路时，转为适当的火力，将肉条放入锅中。炸至变色后捞出，再进行复炸，直至酥肉变成金黄色。这样制作出来的酥肉酥脆可口，不易受潮。

酥肉不仅美味，还具有一定的营养价值。猪肉提供的红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸有助于改善贫血症状。猪肉中的优质蛋白是儿童生长发育和孕妇、乳母的重要营养物质。对于身体虚弱的人来说，酥肉也是一种良好的滋补食品。

至于酥肉的腌制时间，一般来说20分钟就足够了。在淀粉和鸡蛋混合的糊中加入适量的花椒粉、盐等调料，再将切好的里脊肉放入其中腌制。等肉腌制入味后，就可以进行炸制了。

如果一次性做的酥肉太多，可以用保鲜盒或保鲜袋装起来放入冰箱保存。想吃的时候随时拿出来，可以单独吃，也可以用来烧汤。如果想要更丰富的口味，可以试试麻辣味、五香味的酥肉。

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