傈僳族饮食 傈僳族的手抓饭有什么特色

待客至诚，傈僳手抓饭显尊贵

或许在你的想象里，吃饭总是离不开筷子或勺子，手抓似乎难以完成精细的餐饮文化。在傈僳族的独特风情中，手抓饭却是一种招待贵客的至高礼节。

当重要的客人莅临，傈僳族人会倾其所有，将家里的美味佳肴尽数搜罗，呈现出一道道令人垂涎欲滴的佳肴。手抓饭是大米与包谷砂、豆米、荞米等混合烹煮（蒸）而成，盛于精美的簸箕之上，再覆盖上烤乳猪肉、鸡肉块、鸡蛋、腊肉等多种肉类，以及竹叶菜、菌子、木耳、花生、凉拌野菜等各式蔬菜。

傈僳族手抓饭的正中心，摆放着主菜——猪头肉、猪舌和烤鸡，犹如一幅生动的民族画卷。其独特的用餐步骤更是别具一格：

一、主菜——猪脸首先要夹至贵客的饭笸箩中，以示尊重和热情。

二、每位客人的饭笸箩里都会配有猪头肉片，这是手抓饭的特一。

三、客人需用猪头肉片在手掌中反复涂抹，让手掌充满肉香。

四、抓取适量的米饭放手掌中，米饭不宜过多，握住后看不见饭粒为佳。

五、根据个人喜好，从各类菜肴中选择搭配。可以捏些炒青辣椒，夹块泡菜萝卜，再添个鸭蛋黄，握紧后，一口品尝，美味无穷。

席间，热情的傈僳族姑娘会载歌载舞，为客人敬酒，气氛热烈而欢快。

餐后，傈僳族姑娘会邀请客人一起跳集体舞，宾主围炉共舞，欢乐的气氛弥漫整个空间，让人流连忘返。