即日是二十四骨气中的“惊蛰”，又喊“开蛰”。《月令七十二候集解》记录，“惊蛰，仲春节。《夏小正》曰一月开蛰，言发蛰也。万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。是蛰虫惊而出奔矣。”大概是说，到这个骨气，春日的惊雷响起，惊起了冬眠的虫豸，故称惊蛰。

这成天，民间有“惊蛰吃梨”的说法，一些地域还有吃鸡蛋、炒黄豆、炒玉米、喝醪酒、烙煎饼、吃驴挨滚等食俗。

吃梨

惊蛰吃梨有二种说法，一说为“梨”共“离”，吃梨不妨离开虫害，让稼穑在新的一年赢得丰产；另一说原则着眼于养生保健，以为惊蛰时间气象回暖，气象搞燥，人轻易口搞舌燥，而梨的水分充溢，有帮于润肺止咳。

炒玉米、炒黄豆

一些地域在惊蛰这天有“炒玉米”的风尚，称之为“炒虫”，即玉米通过翻炒的历程就是虫子被消亡的历程。而与此有异曲共工之意的是“炒黄豆”。据传陕西一些地域有惊蛰吃炒黄豆的风气，黄豆在锅中被爆炒的噼啪声，正如害虫在交收煎熬的“蹦跳声”。

吃鸡蛋

惊蛰还有吃鸡蛋的食俗，相传这成天要祭奠白虎，白虎满口獠牙，格外恐怖，惟有用鸡蛋将其喂鼓，它才没有会伤人，便有了惊蛰吃鸡蛋的说法。

烙煎饼

有说法称，山东一些场合有惊蛰吃煎饼的风尚，往日烙煎饼须要生生气炉，有烟有火，意为让害虫在烽火的熏烤中消逝殆尽。

吃驴挨滚

惊蛰这天还有吃驴挨滚的食俗，驴挨滚取“滚”字之妙用，即翻腾、翻身之意。惊蛰在春季，一年之始，吃驴挨滚含义在新的一年不妨“翻身”，心想事成。

惊蛰这天，你的故土有哪些风尚习气呢？

新京报记者 张明璇 照相 张明璇 图片根源 新京报