深度了解我国古代皇帝吃饭的规矩

我国古代皇家饮食礼仪极为讲究，满桌佳肴皆为极品，无论是其规模还是细致程度都令人叹为观止。身为至尊的皇帝，自然对饮食有着万无一失的防范心理。你是否知道皇帝享用美食的专门用语？如“进膳”、“传膳”等，这些都是皇家独有的专业术语，绝不允许他人随意使用。

每当皇帝决定用餐时，并无固定时间，只需一声令下“传膳！”整个繁琐的流程便开始了。从养心殿的明殿，到御膳房，消息一路传递，犹如嫁妆行列一般，由几十名整齐划一的太监组成队伍，抬着大小膳桌，捧着金龙朱漆盒，直达养心殿。

所谓的“摆谱”，并非东北人展示家谱的意思，而是指皇家展示菜谱的隆重仪式。标准的御膳，每顿饭有120道精美的菜肴，需要摆满三张大桌，此外还有各种主食、点心和果品。虽然有的皇帝为了节约，曾减少菜品的数量，但即便减至最少，一顿饭也至少要花费200两银子。

皇家餐饮不仅讲究数量，更注重质量。每道菜的名称和掌勺大厨的名字都会被精心标注在盘子边，以确保饭菜的质量并显示厨师的手艺。一旦出现饭菜质量问题，也能方便追究责任。如今，一些高等级的饭店也会采用类似的做法，或许正是源于皇家的传统。

皇帝的餐具更是考究，以金银器为主，即使是陶瓷制品也是上乘之作。其中，金质碗、碟、盘等器皿最能彰显皇家的气派，因此皇家对“金饭碗儿”有着特别的喜爱。若用非金质的器皿盛饭，可能会惹得主子生气。除了金器，银器在皇帝的餐具中也占有很大比例。

在一份记录中，我们得以窥见皇帝餐具的丰富多样和奢华程度。不仅包括金银制品，还有各类皮碗、皮碟等。这些餐具不仅体现了皇家的尊贵地位，也反映了他们对饮食的精细追求。

皇帝的饮食礼仪不仅体现了皇家的尊贵地位，更是对美食文化的极致追求。无论是餐具的选择，还是菜品的制作和呈现，都展现了皇家对饮食文化的热爱和尊重。网络配图

深入档案的探究，我们不难发现乾隆皇帝所使用的餐具，银器占据绝大多数。皇家对于金银器的使用，并非仅仅出于奢华与显赫的象征，其中更蕴含着实际的用途。在历史上，皇帝因食物被动手脚而遭遇不幸的事件屡见不鲜。《・晋纪八》(卷86)便记载了一位皇帝因食饼中毒的悲惨结局。为了保证食品安全，皇家采取了两种重要措施。

在皇帝用餐前，会有人先行品尝，这一重任通常由侍膳太监承担，被称之为“尝膳”。这一环节至关重要，若食物有毒，太监便能在第一时间察觉，从而避免皇帝遭受毒手。

清宫在御膳器皿外会挂一个银色小牌，这是为了确保食物安全而采取的独特措施。当揭开器皿的盖子时，太监会当着皇帝的面，将银牌放入汤菜中检验。溥仪也曾证实，每个菜碟或菜碗旁都配有这样的银牌，其目的就是为了防备食物下毒。原来，如果食物中含有毒素，银牌会迅速与之发生化学反应，变黑失效。现代科学也证实了这一方法的实用性。因为银与硫化物相遇会产生化学反应，生成黑色的硫化银。而过去常用的，如，在提炼过程中往往会含有硫化物，因此银器测毒十分灵敏有效。