昂刺鱼汤怎么做汤白 鱼汤小技巧

如何将昂刺鱼汤做得白皙鲜美？秘诀在于煎鱼！

昂刺鱼汤，一道美味佳肴，其制作过程其实并不复杂。想要汤白鲜美，关键在于煎鱼。很多人煮出的昂刺鱼汤色泽不白，其实是缺少了这个小细节。在煮汤之前，先将鱼煎至金黄色，你会发现，汤色会变得奶白，鲜美无比。

那么，如何煎鱼并煮出白汤呢？准备主要的食材：昂刺鱼、豆腐、生姜等。将鱼清洗干净后，起油锅，待油温八成热时，将鱼两面略煎。这样煎过的鱼，在煮汤时，脂肪和蛋白质能够更好地融入汤中，使得汤色变白。接下来，加入豆腐块、生姜片、盐、料酒等，大火煮开，中火煮十分钟，加入味精、胡椒粉、葱末，出锅即可。

昂刺鱼汤不仅味美，更有着诸多食疗功效。它能利尿消肿、通乳生乳、清热除火、化痰止咳。鱼肉中含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，更有滋补健胃、止嗽下气的功效。

食用昂刺鱼时也要注意一些禁忌。尽量不要和番茄一起食用，因为番茄含有大量的维生素C，与昂刺鱼过量食用可能会中毒。昂刺鱼为“发物”食品，有某些疾病的人应忌食或谨慎食用。例如，支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者等。昂刺鱼也忌与中药荆芥同食。

在烹饪昂刺鱼之前，一定要小心去内脏和鳃，剪去鱼肚上的硬刺，洗净后擦干，这样才能放心食用。做出白皙鲜美的昂刺鱼汤，享受这道美味佳肴的也要注重食品安全和营养搭配。