红糖糯米糍粑的做法

糯米红糖糕制作宝典

材料清单：

主料：糯米之魂——糯米粉（150-200g）、甜蜜之源——红糖（30-50g）

辅料：透明之水——清水（100-150ml）、润滑之油、熟黄豆粉或白芝麻（为你的美食更添风味，可选）

制作之旅的启程：

1. 和面之旅

将糯米粉倒入盆中，渐渐融入60-80℃的热水（或温水）的怀抱，边加边搅拌，直至无干粉困扰。用手揉成光滑的面团，如同江南水乡的面点大师。盖上保鲜膜，醒面10分钟，让面团更加柔情似水。

2. 塑形之旅

将面团搓成长条形，切成均等的小剂子（约20g/个）。手起饼落，将其压扁成圆饼状，或搓圆后略施微力按扁。

3. 煎制之旅

平底锅或电饼铛刷上一层薄油，放入糯米糕。中小火慢煎，直至两面金黄微焦。期间适时翻面，确保每一面都均匀受热。若你追求那更加软糯的口感，可在煎至表面定型后，倒入清水焖1-2分钟。

4. 糖浆熬制之旅

另起炉灶，红糖与清水（比例约1:1）共舞，小火慢熬，直至糖浆变得浓稠冒泡，如同热恋中的情侣般甜蜜。

5. 完美结合之旅

将煎好的糯米糕浸入红糖浆中，翻拌均匀，使其每一面都裹上糖浆的甜蜜。收汁后关火，装盘。最后撒上熟黄豆粉或白芝麻，为这道美食增添更多的香气和口感。

关键技巧掌握：

热水和面：糯米粉与热水结合，更加柔软，不易开裂。

煎制火候：全程小火，避免内外温差过大，煎至膨胀鼓起方为熟透。

红糖浓度：红糖浆需熬至拉丝状，冷却后会自然凝固，挂浆效果更佳。

这款糯米红糖糕外脆里糯，红糖的甜香与糯米的软韧完美结合，热食更佳。无论是与家人共聚，还是与朋友分享，都是一款绝佳的美食选择。