油炸黄秋葵怎么做

酥脆黄金秋葵

材料准备：

新鲜黄秋葵200克，鸡蛋1枚，面粉50克，玉米淀粉2茶匙（使外皮更加酥脆），适量的盐和胡椒粉，以及足够的花生油或菜籽油来油炸。

制作流程：

一、秋葵预处理：

洗净秋葵，用厨房纸巾擦干其上的水分。切除秋葵的头尾部分，保持整根或是将其对半切开。在秋葵表面轻轻撒上一些盐，揉搓一下，这样做不仅可以去除表面的细小绒毛，还能让后续裹粉更加均匀。

二、神秘面糊调制：

在碗中打破鸡蛋，加入指定比例的面粉和玉米淀粉，再加入适量的盐和胡椒粉。加入少量清水，搅拌至面糊的浓稠度像酸奶一般，能够轻松裹住秋葵。如果想要更加蓬松的口感，可以添加一点泡打粉。

三、裹粉与油炸：

让秋葵在面糊中翻滚，确保每一根都被面糊均匀包裹。热锅倒入足够的油，待油温升至160-170℃时，轻轻下秋葵入锅。用中火炸至微黄定型，此时约需2分钟。然后提高油温至180℃，再进行复炸，让秋葵整体金黄酥脆，大约10-15秒即可。复炸后的秋葵捞出，沥干油分。

四、味蕾的诱惑：

酥脆的外皮下藏着秋葵软糯的内里，这种独特的口感让人欲罢不能。趁热撒上椒盐，或是涂上辣椒粉、番茄酱、沙拉酱等，让味道更加丰富多样。还可以尝试搭配柠檬汁或酸梅粉，为这道美食增添一抹清新的味道。

小贴士：

1. 秋葵在下锅前一定要擦干水分，避免油炸时溅油。

2. 复炸的步骤能让秋葵的外皮更加酥脆，同时也减少了油腻感。

3. 调制面糊时，可以根据个人口味加入一些泡打粉，让炸出的秋葵更加蓬松。

4. 黄秋葵的营养价值丰富，油炸后仍保留其营养价值，但还是要适量食用哦！

现在就可以动手试试，享受这香脆与柔软完美结合的黄金秋葵吧！