黄油饼干的做法 烤箱

烘焙之旅：精致饼干制作指南

食材准备

走进烘焙的世界，首先让我们从精心挑选的食材开始。准备以下材料，为制作美味饼干奠定基础：

无盐黄油 100g：让饼干拥有柔滑的口感，需软化至室温。

糖粉 40-50g：为饼干增添丝丝甜蜜，不可用细砂糖替代。

低筋面粉 200g：赋予饼干酥脆的结构。

全蛋液/蛋黄 20-30g：为饼干增添湿润度，需保持室温。

奶粉 10-20g（可选）：增加饼干的奶香味道。

制作步骤

1. 软化黄油：将黄油切小块，在室温下软化至手指可轻松按压。与糖粉混合，翻拌均匀后，用打蛋器打发至蓬松泛白，如同雪花般轻盈。

2. 混合蛋液：将室温蛋液分2-3次加入打发好的黄油中，每次完全吸收后再加下一次。小心避免水油分离，如遇分离现象可隔热水搅拌进行挽救。

3. 揉面团：筛入低筋面粉（及奶粉），用刮刀切拌至无干粉后，用手轻轻揉成面团。包裹保鲜膜冷藏30分钟至1小时，方便塑形。此时的面团冷藏后更加易于操作。

4. 塑形烘烤：将面团擀成3-5mm的薄片，使用模具压出形状。边角剩余的面团可重复擀压使用，不浪费每一分材料。烤盘垫上油纸，摆放饼干坯。预热烤箱至150-170℃，将饼干放入中层烤15-20分钟，观察边缘微黄即可出炉。

5. 调色与装饰（可选）：你可以尝试在部分面团中加入可可粉、红曲粉等调色，或者烤制中途加盖锡纸防止过度上色，让饼干更具创意和美感。

关键技巧

首先要了解糖粉的重要性：细砂糖颗粒较大，使用糖粉能确保糖分均匀融入面团，使饼干表面更加平整；面团冷藏是为了避免在擀制时粘黏，使定型更加清晰；温度控制是烘焙的关键，低温慢烤能够保持饼干色泽均匀，防止焦化。

保存建议：饼干完全冷却后密封保存，避免受潮影响口感和质地。

现在，你已经掌握了制作饼干的秘诀，快来动手实践，享受这场美妙的烘焙之旅吧！