肉做甜了怎么办

酱汁肉是江苏省苏州市的传统名菜，属于卤酱菜谱中的一道佳肴。其特色在于口感酥润、香味浓郁，皮糯肉烂，入口即化，肥而不腻，色泽鲜艳。主要食材为猪蹄筋，采用酱菜为主的烹饪技巧，口味属于经典五香味。

想象一下五花猪肉被切成块，经过文火烧制，生姜去腥，浓油赤酱的调料使其更加美味。这道菜的烧制过程让人想起对亲人的思念。就像老父亲喜欢的菜肴，肉皮成为了一道美味的佐酒佳肴。

在当年的没有冰箱的三伏天，这道酱汁肉放上三天都不会坏。如今，我们依然可以品尝到这道美味佳肴。它的原材料包括黑毛猪五花肉、生姜、冰糖和红烧酱油。

将猪肉用热水洗净后，开始煸炒。首先放入拍碎的生姜块，炒出香味后加入猪肉煸炒，直至肥肉呈半透明状。此时加入冰糖，炒至上色。再加入红烧酱油调味，加入开水与肉平，用中小火煨烧。注意在烧制过程中要加盖但不要盖严，以防瘦肉过柴。为让酱汁色泽均匀，可以间隔性炒制，直至收汁即成。

当这道酱汁肉端上桌时，你会被它的色泽红亮、浓油赤酱的外观所吸引。酱香扑鼻，让人食欲大开。口感咸鲜浓郁，皮Q弹有嚼劲，肥肉肥而不腻，瘦肉香而不柴。非常味美，是一道居家必备的美味佳肴。

品尝这道酱汁肉，仿佛能够感受到苏州传统烹饪技艺的精髓。每一口都是对美好生活的享受，让人陶醉其中。如果你热爱美食，那么这道酱汁肉绝对不容错过。它将带给你一次难忘的味蕾盛宴，让你流连忘返。