家常糖醋排骨

食材准备

在这道令人垂涎欲滴的排骨佳肴中，你需要准备以下主要食材：

精选肋排500克，它们被精心烹调以呈现出最佳口感。辅以三片生姜，为这道菜增添了一丝自然的香甜。还有用于焯水的料酒，它能有效地去除排骨的腥味。撒上一些白芝麻，不仅增添口感，还为整道菜增添了一丝优雅的气息。

糖醋之魂——比例介绍

接下来的关键就是糖醋汁的调制。两勺白糖带来恰到好处的甜味，与两勺香醋或米醋的酸涩交织，再加上一勺生抽和半勺老抽为色彩增色，以及半碗清水，共同构成这道菜的灵魂。

烹调步骤

1. 去腥焯水

将排骨与冷水一同下锅，加入姜片和料酒。大火煮沸后，撇去浮沫，将排骨捞出，沥干水分，准备下一步的烹调。

2. 金黄煎排

锅中放少许油，将排骨轻轻下锅，用中小火煎至两面微焦，为其增添一抹独特的香气。

3. 糖醋交融

在锅中留底油，加入白糖，小火炒至融化，呈现琥珀色。下排骨翻炒均匀，让它们裹上糖色，再加入姜片爆香。

4. 炖煮入味

倒入之前调好的糖醋汁，大火煮沸后，转中小火焖煮20-30分钟，直至排骨软烂，汁液浓郁。

5. 收汁装盘

调大火候，收汁至浓稠，边翻动边让汤汁紧锁在排骨上。关火并撒上白芝麻，为其增添一抹香气和质感。

小贴士

你可以根据个人口味调整糖和醋的比例，若你偏好酸味，可多加一些醋；若你更爱甜味，则多加糖。在煎排骨时，注意火候的控制，避免外焦里生。最后收汁的时候要注意防止糊底。想要增加风味和色彩，可以加入一勺番茄酱。

现在，你已经掌握了制作这道美味排骨的全部秘诀。快试试看吧，配上一碗热腾腾的米饭，绝对让你胃口大开！