家常土豆炖豆角的做法

家常炖肉蔬菜盛宴：土豆豆角炖肉

食材准备：

主料：土豆（选择面多、无病虫害的为佳，洗净后去皮，滚刀切块），豆角（挑选鲜嫩、翠绿透亮的豆角，去筋掰段）。

肉类选择：五花肉或排骨，提供肉质鲜美的口感，让整道菜品更为丰富。肉类切块备用。

辅料与调料：葱、姜、蒜是不可或缺的提味佳品，再配上八角、花椒，以及干辣椒增加菜品的层次感。食用油、盐、生抽、老抽、料酒等调料也是关键。如果喜欢口感更为丰富，还可以准备一些冰糖。

步骤分解：

一、肉类预处理（如使用肉类）：五花肉或排骨冷水下锅，加入料酒煮沸后撇去浮沫，捞出沥干，为之后的炖煮做好铺垫。

二、炒制底料：热锅凉油，放入冰糖小火炒至焦糖色。接着放入肉块，使其裹上糖色。再加入葱、姜、蒜等辅料以及八角、花椒、干辣椒爆香。淋入生抽与老抽，翻炒均匀，为菜品增色增香。

三、炖煮食材：倒入热水没过肉面，大火烧开后转小火慢慢炖煮。肉类炖煮时间约30分钟（排骨需延长至40分钟）。随后加入土豆和豆角，以及盐、胡椒粉等调料，继续炖煮15-20分钟，直至豆角变软、土豆熟透。

四、收汁与调味：转大火收汁至汤汁浓稠，出锅前撒入蒜片提香。一道美味的土豆豆角炖大功告成。

关键技巧：

处理豆角时务必确保其完全熟透，避免食未熟的豆角引发中毒。炖煮时最好一次性加足水，以保持口感。若是不加肉类，也可以单独煸炒豆角至微皱，再与土豆同炖，调味时可适当加糖提鲜。

搭配建议：

这道菜品搭配米饭或贴饼子食用更佳，汤汁浓郁，让人食欲大增。还可以根据喜好添加茄子、南瓜等蔬菜，丰富口感与营养。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，这道家常炖肉蔬菜盛宴定能成为餐桌上的亮点。