自制双皮奶的做法

双皮奶制作秘笈：打造甜品店级别的美味

材料准备（适合两人份）：

全脂牛奶 500ml（越胖的牛奶，奶皮越诱人）

蛋清 2个（大约60g）

细砂糖 25g（可根据甜蜜需求调整）

蜜红豆、芒果、草莓等新鲜水果（自由搭配，增添风味）

制作流程介绍：

一、牛奶的煮制艺术：

将牛奶倒入锅中，用小火慢慢加热，细心观察牛奶的微妙变化。当牛奶边缘微微冒泡（约70℃），立即关火。倒入碗中静置，静待那层绵密的奶皮慢慢形成。

二、奶皮的魔法分离：

小心翼翼地用筷子压住奶皮，慢慢地将碗中的牛奶倒出。留下少许牛奶在碗底，支撑奶皮，防止它黏在碗上。这一步需要细心和耐心，为了那完美的口感，值得！

三、蛋奶液的调和：

将蛋清和细砂糖混合搅拌至均匀，倒入之前倒出的牛奶中。轻轻搅拌至糖完全融化，注意避免过度搅拌产生气泡。用滤网过滤1-2遍，去除所有杂质，追求完美口感。

四、二次蒸制的秘密：

将过滤后的蛋奶液慢慢倒入有奶皮的碗中，你会发现奶皮自然浮起。覆盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅。水开后，用中火蒸制15分钟，再焖5分钟。这一步需要控制火候，确保奶皮细腻，口感丝滑。

五、冷却定型的魅力：

取出蒸好的双皮奶，彻底放凉。你可以将其放入冰箱冷藏2小时，这样会让口感更佳。撒上一些蜜红豆或新鲜水果，诱人的双皮奶就完成啦！

成功关键提示：

1. 选择全脂牛奶：脂肪丰富才能形成厚厚的奶皮。

2. 控制牛奶加热温度：过高的温度会破坏蛋白质结构。

3. 蛋奶液要过滤：确保口感细腻，无气泡。

4. 蒸制时控制火候：避免过度沸腾，保持表面平滑。

现在，你可以动手试试这款美味的双皮奶了！搭配自己喜欢的配料，绝对可以秒杀甜品店的味道！享受自制甜品的乐趣吧！