宋往的餐桌上能吃到什么宋往有哪些美食

宋代的餐桌盛宴：美食与历史的交织

在号称“富宋”的宋往时代，人们的餐桌上的美食可谓是琳琅满目，丰富多彩。这一切都要归功于当时高度兴盛的社会经济，中国的餐饮业在这个时期得到了飞速的发展。今天我们所熟悉的煎炒烹炸等烹饪技艺，在宋代已经基本齐全。即使是普通人家，其餐桌上的菜品款式和精致程度也远超汉唐。接下来，让我们领略一下宋代餐桌上那些无穷迷人的食物。

首先是一道开胃的果品——雕花蜜煎。与现代人餐后吃水果的习惯不同，宋往时代的人们则是在餐前享用果品。在《水浒》等文学作品中，都有宴会开始前先用各色宝贵果品撑场面的描写。而“雕花蜜煎”便是其中的一种更加新颖的食品。

“雕花蜜煎”是一款起源于唐代的雕花食品，是把要用蜜渍的果品，先用精巧刀工雕塑出各色形态。除了味道甜蜜外，还可以供客人观赏。这种特别的果品在宋往时期相当普遍，甚至宋往宫廷里都有专门的“蜜煎局”，专门制作各种“雕花蜜煎”。款式千姿百态，有在大个的冬瓜木瓜上雕塑的，也有做成玲珑的青梅金桔的，有雕塑成百般动物外形的，也有在大个果品上雕塑传奇演义的。这些食品不仅外观养眼，口感甜蜜，还能让宴会宾客们愉悦地进餐。

接下来是正餐，如果在北宋年间的汴都城里开吃，那么一定会吃到当时汴京人民格外欢迎的一个餐饮品牌——烧猪院。说起北宋的猪肉菜肴，人们的第一反应常常会想到东坡肉。在北宋年间，“烧猪院”的牌子，堪比今日的各色中外著名餐饮品牌。这是一群大相国寺的僧人们共同组装的猪肉菜馆，顶级大厨正是大相国寺声名显赫的慧明僧人。他的肉菜堪称汴都城男女老少的最爱。

比起“僧人干肉菜”这类的奇特现象来，宋代的素食也同样“素”出了独家风格，例如这一道民间餐桌上罕见的甘旨二熟鱼。虽然明明是“鱼”，但这是一道素菜。这道菜的妙处在于，看上去像是条炸熟后的鱼，实际上却是用二斤熟山药和一个乳图研烂，再加上姜末和盐，用豆粉抹湿之后捏成鱼样，然后先炸再蒸便可食用。其口感竟然和真鱼无异，且成本很低，在宋往人民间格外受欢迎。

最后来介绍一个格外宝贵的名菜——宋五嫂鱼羹。这款名菜在南宋时效力格外震撼。虽然只是一碗羹，但制作过程中需将鳜鱼剔除鱼骨，加上香菇竹笋等佐料熬煮而成，工艺极为复杂。一碗鱼羹更有蟹肉味，堪称南宋小吃上品。就连南宋天子宋高宗，都曾吃过之后大为感动。当时宋高宗参观西湖，恰逢宋五嫂在卖鱼羹，一听她满嘴汴京口音的喊卖声，宋高宗顿时心生思乡之情，品尝了鱼羹后更是胃口大开。此事传开后，“宋五嫂鱼羹”也爆红，每天都吸引大量顾客。而宋五嫂也因此成为了临安驰名的富户。

这桩关于美食的趣事，细细品味，更是让人感叹宋高宗的思乡情怀之深。但回想起那已经被金人击败的南宋朝廷，以及被宋高宗陷害的大英雄岳飞，人们不禁要问：这碗鱼羹，宋高宗在知道历史真相的情况下，是否能咽得下去？